「奇跡の野菜」で冷え&肩こり解消！　女性のキレイを助けるレシピ2選

2、きゅうりとパプリカは角切りにする。リーフレタスは細かいざく切りにする。グレープフルーツは外皮をむき、薄皮を取り除く。
3、ボウルにAを混ぜ合わせ、2（リーフレタス以外）とスプラウトを入れて混ぜる。
4、3にキヌア、カッテージチーズを入れて混ぜ合わせ、しばらく置いたのち、リーフレタスを加えてざっと和える。
5、器に盛り付け、1のビーツ、カッテージチーズ（分量外）を散らす。

「ビーツ」カリウムなどのミネラルのほか、パントテン酸などのビタミンB群、食物繊維が豊富。赤い色素には抗酸化作用も。大手スーパーやデパ地下などで購入可。1個￥300～500＊編集部調べグラム売りもあり。

かわむら・れいこ管理栄養士、フィットネストレーナー。スポーツジムで、栄養アドバイザーとしても活躍。フィジカルとメンタル、栄養面から専門的な指導を行う。

※『anan』2019年11月20日号より。写真・津留崎徹花料理作製、スタイリング・河村玲子

（by anan編集部）