【今日の献立】2024年4月27日(土)「ナスのミートカレーグラタン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナスのミートカレーグラタン」 「ポークチャップ」 「ブロッコリーの卵ソース」 「タケノコのカルパッチョ」 の全4品。
野菜がたっぷり摂れる、イタリアンメニュー。

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• 【主菜】ナスのミートカレーグラタン
• 【副菜】ポークチャップ
• 【副菜】ブロッコリーの卵ソース
• 【副菜】タケノコのカルパッチョ

【主菜】ナスのミートカレーグラタン

スパイシーなカレーミートソースがしみたナスが美味。

©Eレシピ

調理時間：20分+焼く時間
カロリー：383Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ナス  2本
  オリーブ油  小さじ2
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
玉ネギ  1/4個
合いびき肉  100g
カレー粉  小さじ2
＜トマトベース＞
  カットトマト缶  140g
  顆粒スープの素  小さじ1
塩コショウ  少々
ホワイトソース  (市販品)大さじ6
ピザ用チーズ  60g
オリーブ油  適量
ドライパセリ  少々

【下準備】

ナスはヘタを切り落としてピーラーで縞模様に皮をむき、5mm幅の輪切りにする。水にさらしてザルに上げ、オリーブ油をからめる。

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玉ネギはみじん切りにする。
オーブンを250℃に予熱する。グラタン皿にオリーブ油を薄くぬる。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ニンニク、玉ネギ、合いびき肉、カレー粉を加える。合いびき肉がポロポロになるまで炒める。

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2. ＜トマトベース＞の材料を加える。ひと煮たちしたら火を止める。塩コショウで味を調える。

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3. 耐熱容器に、ナス、ホワイトソース、ナス、(2)、を重ねる。ピザ用チーズをのせて、250℃のオーブンで15～20焼く。

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4. 焼き上がったら、ドライパセリを振る。

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【副菜】ポークチャップ

洋食屋さん風のおかずは、お子様に人気です。

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調理時間：10分
カロリー：323Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

豚肉  (こま切れ)140g
＜下味＞
  塩コショウ  少々
  赤ワイン  大さじ1
  玉ネギ  1/2個
  ニンニク  (すりおろし)1/2片分
＜調味料＞
  ケチャップ  大さじ4
  ウスターソース  大さじ1
  水  大さじ4
バター  10g

【下準備】

玉ネギは縦薄切りにする。豚肉は＜下味＞の材料をからめて、10分程度置く。

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【作り方】

1. フライパンにバターを中火で熱して、豚肉を＜下味＞ごと加える。豚肉に火が通ったら、豚肉だけ取り出す。

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2. 玉ネギがしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加えてトロミがつくまで煮詰める。豚肉を戻し入れて、からめる。

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【副菜】ブロッコリーの卵ソース

ディルの代わりにパセリやケイパーでもおいしいですよ。

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調理時間：10分
カロリー：122Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ブロッコリー  1/2株
ゆで卵  1個
  マヨネーズ  大さじ1
  レモン汁  小さじ1
  牛乳  小さじ1
  塩コショウ  少々
  ディル  3枝

【下準備】

ブロッコリーの茎は皮をむいて乱切りにし、花蕾は小房に分ける。

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ディルは茎を除き、葉の部分だけみじん切りにする。

【作り方】

1. 耐熱容器に水をくぐらせたブロッコリーを入れてラップをし、竹串がゆっくり通るまで電子レンジで2～3分加熱する。

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2. ボウルにゆで卵を入れて、フォークでつぶす。＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせる。

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3. 器に水気をきったブロッコリーを盛り、(2)をかける。

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【副菜】タケノコのカルパッチョ

赤と緑がきれいな前菜です。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：77Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

水煮タケノコ  1/2個
＜スープ＞
  顆粒スープの素  小さじ1
  水  200ml
  ローリエ  1枚
バジルソース  (市販品)小さじ2~3
プチトマト  3個

【下準備】

水煮タケノコは薄いくし形に切って、熱湯を回しかける。
プチトマトはヘタを取り、5mm角に切る。バジルソースとからめて、冷蔵庫で冷やす。

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【作り方】

1. ＜スープ＞の材料を鍋に入れて、中火にかけて沸騰させる。火を止めて水煮タケノコを加える。粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で1晩マリネする。

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2. 水煮タケノコを器に盛り、準備したバジルソースをかける。

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