【今日の献立】2023年11月27日(月)「ふわとろやみつき！具だくさんニラ玉あんかけ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ふわとろやみつき！具だくさんニラ玉あんかけ」 「うまみたっぷり！バター香るあさりの酒蒸し by 崎野 晴子さん」 「モロヘイヤのおひたし」 「里芋のすり流し」 の全4品。
バランスの良い食事はやっぱり手作りが一番。週の後半に向けて英気を養って！

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• 【主食】ふわとろやみつき！具だくさんニラ玉あんかけ
• 【副菜】うまみたっぷり！バター香るあさりの酒蒸し by 崎野 晴子さん
• 【副菜】モロヘイヤのおひたし
• 【スープ・汁】里芋のすり流し

【主食】ふわとろやみつき！具だくさんニラ玉あんかけ

ごろごろと具がたっぷり入ったニラ玉は食べ応えたっぷり。ふわふわの卵にとろーりあんかけでご飯がすすみます。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：620Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

エビ  4尾
＜下味＞
  酒  小さじ1/2
  塩  少々
  白コショウ  少々
ニンジン  (薄切り)6枚
シイタケ  (生)4個
ニラ  5本
サラダ油  25ml
卵  4個
牛乳  20ml
塩  少々
＜あん＞
  水  150ml
  顆粒チキンスープの素  小さじ3/4
  酒  小さじ1/2
  オイスターソース  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1/4
  片栗粉  小さじ1.5
ご飯  茶碗2杯分

【下準備】

エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気をきり、2cm幅に切る。＜下味＞の材料をもみ込んでおく。

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ニラは水洗いして根元を切り落とし、長さ5cmに切る。ニンジンはせん切りにする。
シイタケは石づきを切り落とし、絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、薄切りにする。＜あん＞の材料は小鍋に合わせておく。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、エビは水気をきってよく炒め、ボウルに取り出しておく。サラダ油小さじ1を加え、ニンジン、シイタケを加え分量外の塩、白コショウを少々加えて炒める。

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2. しんなりしてきたらニラを加えて炒め合わせ、ボウルに取り出し、エビと合わせておく。

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3. 大きめのボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩を加えて軽く混ぜ合わせる。取り出しておいた具材を加え、混ぜ合わせる。

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4. フライパンにサラダ油小さじ1.5を熱し、(3)の半量を加え、菜ばしで混ぜながら半熟状に焼き、器によそったご飯の上に乗せる。残りの卵も同様に焼く。

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5. 小鍋の＜あん＞を弱めの中火にかけ、混ぜながらトロミをつけ、ニラ玉の上にかける。

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【副菜】うまみたっぷり！バター香るあさりの酒蒸し by 崎野 晴子さん

あさりを酒とバターで蒸した一品。シンプルながらも旨味たっぷりでお箸がとまらないおいしさです！

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調理時間：5分
カロリー：37Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

アサリ  1パック
水  大さじ1.5
酒  大さじ1.5
バター  3g
白コショウ  少々
細ネギ  (刻み)適量

【下準備】

アサリは流水でこすり合わせて洗い、3%の食塩水に入れて冷蔵庫で3時間以上おく。

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3%の食塩水は水200mlに対し塩小さじ1の割合です。置く時間は調理時間に含みません。

【作り方】

1. アサリを再び流水でよく洗い、水気を拭いて鍋に入れ、水、酒、バターを加える。

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2. 中火にかけ、沸騰したらかるくゆすって2分ほど蒸し、貝が開いていたら器に盛る。

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3. 白コショウを振り、細ネギを散らす。

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【副菜】モロヘイヤのおひたし

ビタミンB2をホウレン草の約20倍含むというモロヘイヤ。おひたしでたっぷり召し上がれ。

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調理時間：10分
カロリー：39Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

モロヘイヤ  2袋
＜桜エビの浸しダレ＞
  水  75ml
  酒  大さじ1
  干し桜エビ  大さじ2
  ポン酢  大さじ1

【下準備】

モロヘイヤは葉を摘み、水で洗って水気をきる。
＜桜エビの浸しダレ＞を作る。小鍋に水と酒を入れ中火にかけ沸騰したら20秒ほど弱火にかけて火から下ろし桜エビを加える。

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粗熱が取れたらポン酢を加える。

【作り方】

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ加えてモロヘイヤを40秒ゆで、ザルに上げて冷水に取り、水気を絞る。

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2. 小鉢に盛り、上から＜桜エビの浸しダレ＞をかける。

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【スープ・汁】里芋のすり流し

つるっと飲め、食感もなめらか。

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調理時間：10分
カロリー：74Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

里芋  200g
お湯  150ml
昆布茶  小さじ1/4
細ネギ  (刻み)適量

【下準備】

里芋は土をよく洗い、水気をきって耐熱ボウルに入れる。隙間を空けてラップをし、電子レンジで4分加熱する。

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竹串がすっと通ったらOKです。出したてはとても熱いので注意してください！

【作り方】

1. 粗熱が取れたら包丁で皮をむき、ひとくち大に切る。

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皮が冷めても中身が熱いことがあるので気を付けてください。
2. すり鉢に里芋を入れ、つぶしながらお湯を加えて伸ばす。すりまぜながらお湯を足し、トロッとした状態に仕上げる。

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お湯が足らなければ少しずつ足します。
3. 昆布茶を加えて混ぜ、細ネギを散らす。

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