【今日の献立】2023年10月26日(木)「鮭のチャンチャン焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のチャンチャン焼き」 「カキのみぞれ添え」 「ワカメスープ」 「豆腐でヘルシー！もちもち白玉だんごの和スイーツ by西川 綾さん」 の全4品。
みんなでワイワイ食べたいホットプレートメニュー。お酒もすすむ献立です。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】鮭のチャンチャン焼き
• 【副菜】カキのみぞれ添え
• 【スープ・汁】ワカメスープ
• 【デザート】豆腐でヘルシー！もちもち白玉だんごの和スイーツ by西川 綾さん

【主菜】鮭のチャンチャン焼き

甘いみそダレはお酒にもご飯にもぴったり。鮭はほぐしながら野菜と一緒に召し上がれ。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：355Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

鮭  2切れ
ジャガイモ  1個
キャベツ  1/4個
玉ネギ  1/2個
ニンジン  1/4本
白ネギ  1/2本
シイタケ  (生)2個
シメジ  1/2パック
モヤシ  1/2袋
バター  20g
＜みそダレ＞
  みそ  大さじ3
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1
  砂糖  大さじ1~1.5
  粉唐辛子  適量

【下準備】

ジャガイモは皮ごと水洗いしラップに包んで、電子レンジで5～6分加熱し、4～5等分に切る。

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キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかりきる。
玉ネギは縦幅1cmに切る。
ニンジンは皮をむいて縦半分に切り斜め薄切りにする。
白ネギは1cm幅の斜切りにする。
生シイタケは石づきを切り落とし、サッと水洗いして水気を拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は斜め2～3等分に切る。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
モヤシはサッと水洗いし、しっかり水気をきる。
＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ホットプレートを熱し、バターの半量を溶かして鮭をのせ、その周りに野菜をのせる。鮭の上に残りのバターをのせ、蓋をして10分蒸し焼きにする。

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2. ＜みそダレ＞の材料をまわしかけ、鮭が焼ければ、ほぐしながら野菜と一緒に頂く。

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【副菜】カキのみぞれ添え

生カキはしっかり下処理をして汚れを除きます。大根を添えてさっぱり召し上がれ。

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調理時間：10分
カロリー：45Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

生カキ  (生食用)1/2パック
  塩  大さじ1/2
大根おろし  1/2カップ
ネギ  (刻み)大さじ1/2
ユズ汁  (柑橘汁)小さじ1
しょうゆ  適量

【下準備】

カキはザルに入れ、塩を入れた水で振り洗いし、殻や汚れを取ってサッと熱湯につけ、すぐに氷水に取り、冷たくなれば水気をきる。

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大根おろしはザルに上げて汁気を軽くきり、刻みネギを混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器にカキを盛り分け、大根おろしをのせてユズ汁、しょうゆをかける。

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【スープ・汁】ワカメスープ

ヘルシーなワカメスープ。ショウガを加えて風味よく仕上げます。

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調理時間：10分
カロリー：39Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ワカメ  (干し)大さじ1
ショウガ  (せん切り)1/2片分
ミツバ  (刻み)大さじ2
白ゴマ  小さじ1/2
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
  塩  小さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ2

【下準備】

ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たてば＜調味料＞の材料を加える。

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2. 再び煮たてば、ワカメ、ショウガを加え、ワカメが温まればお椀に注ぎ分けて刻みミツバを加え、白ゴマを振る。

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【デザート】豆腐でヘルシー！もちもち白玉だんごの和スイーツ by西川 綾さん

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調理時間：10分
カロリー：274Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

＜豆腐の白玉＞
  白玉粉  100g
  砂糖  小さじ2
  絹ごし豆腐  80~100g
ゆで小豆  適量
きな粉  適量

【作り方】

1. ボウルに＜豆腐の白玉＞の材料をすべて入れ、耳たぶ位の柔らかさに練る。

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2. (1)を食べやすい大きさに丸めて指先で少し押しつぶし、たっぷりの熱湯に入れる。

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3. 浮き上がってきたら1～2分ゆでて氷水に取り、冷たくなったらザルに上げる。

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4. 器に(3)を盛り、ゆで小豆を添え、きな粉を振る。

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