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【今日の献立】2023年8月19日(土)「エビとコーンのかき揚げ」

【今日の献立】2023年8月19日(土)「エビとコーンのかき揚げ」

2023年8月19日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「エビとコーンのかき揚げ」「刺身コンニャクの酢みそ和え」「イワシのつみれ汁」「簡単水ようかん」の全4品。
かき揚げにコンニャクの酢みそがけ、汁物はイワシのつみれ入り！　栄養バランスがGOODな献立です。

目次 [開く][閉じる]

【主菜】エビとコーンのかき揚げ
【副菜】刺身コンニャクの酢みそ和え
【スープ・汁】イワシのつみれ汁
【デザート】簡単水ようかん

【主菜】エビとコーンのかき揚げ

プリッとおいしいエビに甘いトウモロコシが入った夏のかき揚げ。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：610Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

＜かき揚げ＞
  むきエビ  (生)100g
  シイタケ  (生)2~3個
  トウモロコシ  (生)1/2本
  ミツバ  1/2束
  ミョウガ  1個
＜衣＞
  小麦粉  40~50g
  卵  1個
  冷水  70~80ml
揚げ油  適量
塩  適量
七味唐辛子  適量

【下準備】

むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。

©Eレシピ

シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、笠と軸に切り分け、軸は縦に裂き、笠は幅1cmに切る。
トウモロコシは粒を包丁でこそげ取る。
ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
ミョウガは縦半分に切り、さらに縦4～5等分に切る。
＜衣＞の卵と冷水を混ぜ合わせる(卵液)。
フライパンに揚げ油を2～3cmの深さになるように入れ、170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. ボウルに＜かき揚げ＞の材料の半量を入れ、よく混ぜ合わせる(2人分)。

©Eレシピ

2. (1)に卵液の半量を加えて全体に混ぜ合わせ、小麦粉も半量加えてサックリ混ぜる。

©Eレシピ

3. 揚げ油に＜かき揚げ＞をスプーンですくって入れ、かたまってきたらひっくり返し、カリッと揚げて油をきる。残りも同様に作る。

©Eレシピ

4. 器に盛り、塩、七味唐辛子を添える。

©Eレシピ

【副菜】刺身コンニャクの酢みそ和え

刺身コンニャクは酢みそとの相性抜群！　ヘルシーでダイエット中の人にもオススメな一品。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：48Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

刺身コンニャク  1/2~1袋
モヤシ  1/2袋
ニンジン  1/8本
＜酢みそ＞
  白みそ  大さじ2
  作り置き甘酢  大さじ1/2
  練りからし  小さじ1/2

【下準備】

刺身コンニャクはザルに上げ、水洗いして水気を拭き取る。
モヤシは根を取り、長い場合は食べやすい長さに切り、水に放つ。
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
＜酢みそ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

©Eレシピ

【作り方】

1. 分量外の塩少々を入れた熱湯で、水切りしたモヤシとニンジンをゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら冷やしておく。

©Eレシピ

2. 器に(1)と刺身コンニャクを盛り合わせ、食べる直前に＜酢みそ＞をかける。

©Eレシピ

【スープ・汁】イワシのつみれ汁

ふんわりおいしいイワシのつみれ汁。具だくさんで栄養バランスもバッチリ。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：192Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

＜つみれ＞
  イワシ  2尾
  ショウガ  (すりおろし)1/2片分
  みそ  小さじ1
  酒  大さじ1
  小麦粉  大さじ2
大根  2cm
ニンジン  1/8本
ゴボウ  1/4本
ネギ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1/2
  塩  小さじ1/4
しょうゆ  小さじ1/4~1/2
粉山椒  適量