【今日の献立】2023年8月9日(水)「タルタルソース添えエビフライ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「タルタルソース添えエビフライ」 「ゴーヤとキクラゲのサラダ」 「長芋の簡単おつまみ 梅肉和え お酒を美味しく by杉本 亜希子さん」 「アオサの赤出し」 の全4品。
エビフライは手作りのタルタルソースを添えて。ゴーヤに長芋……身体も喜ぶ献立です。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】タルタルソース添えエビフライ
• 【副菜】ゴーヤとキクラゲのサラダ
• 【副菜】長芋の簡単おつまみ 梅肉和え お酒を美味しく by杉本 亜希子さん
• 【スープ・汁】アオサの赤出し

【主菜】タルタルソース添えエビフライ

エビに切り込みを入れてまっすぐ伸ばすのがポイントです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：429Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

エビ  (大)6尾
  塩コショウ  少々
キャベツ  (せん切り)1~2枚分
ブロッコリー  1/4株
プチトマト  4個
レモン  1/4個
＜衣＞
  小麦粉  大さじ1.5
  溶き卵  1/2~1個分
  パン粉  1~1.5カップ
＜タルタルソース＞
  ゆで卵  (固ゆで)1個
  玉ネギ  1/8個
  キュウリ  1/4本
  マヨネーズ  大さじ2~3
  塩コショウ  少々
揚げ油  適量

【下準備】

エビは水洗いして第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4ヶ所浅く切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐに伸ばし、尾の先を斜めに切り落とし、尾の中の水気をしごき出す。

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ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでザルに上げる。
レモンは食べやすい大きさに切る。
＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。全ての材料を混ぜ合わせる。
揚げ油は170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. エビに塩コショウを振り、＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。

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2. 170℃の揚げ油に入れ、キツネ色の揚げ色がつく位まで揚げて油をきる。

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3. 器に(2)をキャベツ、ブロッコリー、プチトマト、レモンと共に盛り合わせ、＜タルタルソース＞を添える。

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【副菜】ゴーヤとキクラゲのサラダ

ビタミンたっぷりのゴーヤは夏バテ防止にもオススメな食材のひとつ！

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調理時間：15分
カロリー：80Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ゴーヤ  1/2本
キクラゲ  4g
油揚げ  1/4枚
白ネギ  1/4本
＜ドレッシング＞
  作り置き甘酢  大さじ1.5
  レモン汁  1/4個分
  練りからし  適量
  塩コショウ  少々
ゴマ油  小さじ1

【下準備】

ゴーヤは端を切り落として縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取り出して薄切りにする。熱湯に入れ、煮たったら2～3分ゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。

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キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、石づきのかたい部分を切り落とし、細切りにする。
油揚げは網で両面に焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切る。
白ネギは斜め薄切りにする。
ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、白ネギを炒める。

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2. 白ネギがしんなりしたら、ゴーヤ、キクラゲを加えて炒め合わせ、油揚げと共に＜ドレッシング＞のボウルに入れ、全体にからめて器に盛る。

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【副菜】長芋の簡単おつまみ 梅肉和え お酒を美味しく by杉本 亜希子さん

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調理時間：10分
カロリー：42Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

長芋  4~5cm
＜合わせ梅肉＞
  梅干し  1個
  だし汁  大さじ1/2
  かつお節  3g

【下準備】

長芋は皮をむき、1cm角に切る。
＜合わせ梅肉＞の梅干しは種を取り、包丁で細かく叩いてペースト状にし、ボウルで他の材料と混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. ＜合わせ梅肉＞のボウルに長芋を加えて和え、器に盛る。

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【スープ・汁】アオサの赤出し

赤みそとの相性抜群のアオサとジュンサイ入りのおみそ汁です。

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調理時間：15分
カロリー：58Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

アオサ  (乾燥)1~2g
ジュンサイ  1/4瓶
豆腐  100g
ミツバ  (刻み)大さじ1.5
だし汁  400ml
赤みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

ジュンサイはザルにあけて水気をきり、サッと水洗いする。

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豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら赤みそを溶き入れる。

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2. 豆腐とジュンサイ、ミツバを加えて火を止め、アオサを入れてひと混ぜし、器に注ぐ。

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