皇女向け精進料理を日本で唯一継承　文化存続のため「三光院を守る会」発足、御所流精進料理の体験会を開催

公家以上の姫宮様を住持として迎え入れてきた比丘尼御所。通玄寺(今は存在せず)以来680年に渡って継承されてきた特異な精進料理が、いま、存亡の危機にあります。

比丘尼御所由来の三光院の伝統行事と御所流精進料理を次世代に継承していくため、「三光院を守る会」を発足させました。発足を記念し、三光院の御所流精進料理の体験会を開催します。

存亡の危機の精進料理体験会会長は女優の岸惠子さんの従姉妹であり、NHKきょうの料理でフランス家庭料理の講師を長く勤めていた西井香春(フランス料理家としては西井郁)。

三光院において30年以上、多くの弟子を育てながら、御所流精進料理を守ってこられました。

■三光院精進料理の主な特徴

一、料理は一皿ずつ作りながら提供される。(中国僧由来の大皿料理、日本僧由来の御膳料理とは明らかに異なる系統にあります)

一、動物性どころか出汁さえ使わずに、淡味と呼ばれる素材本来の味わいを長時間掛けて引き出す調理法。

一、お皿の上に乗せられるものは全て食べられるもので構成する一般の精進料理と異なり、快敷や飾り花と呼ばれる草花も皿の上を彩ります。

一、欧州メディアに「皿の上の禅」と称されましたが、お客様に提供する全ての献立に禅的思想を加味します。