春の“なんとなく不調”は食事から整える。カギは「酸化させない食べ方」

ビタミンAは、活性酸素の発生を抑える役割を担い、ビタミンEは酸化によって壊れた細胞膜の再生機能を持っています。ビタミンCには活性酸素を除去する働きがあります」

ビタミンA、Eは、にんじんやかぼちゃ、ほうれん草やアボカドなど、色の濃い野菜、果物にたっぷり含まれています。
ビタミンEをよりたくさん取り入れたい場合は、ゴマやナッツ類、オリーブオイル、ごま油を摂るといいのだそう。

ビタミンCは、「ビタミンCの王様」といわれるいちごをはじめ、かんきつ類やジャガイモ、さつまいもなどのイモ類にも豊富に入っています。
ビタミンACEを一気に摂りたいときにはキウイフルーツもおすすめだといいます。

小山浩子先生：「ポリフェノールはお茶やベリー類、高カカオチョコレートに多く含まれ、酸化自体をブロックしてくれます。
5つの栄養素のうち、一番摂りにくいのがオメガ3。アマニ油や荏胡麻油などのオイルに多く含まれるほか、青魚でも摂ることができます。オメガ3には、花粉アレルギーなどによる炎症を抑えてくれる働きがあります」

抗酸化栄養素は「油」と一緒に摂ると効率的

ただ、食べたら食べた分だけ吸収されるわけではないのが、栄養素の難しいところ。