「ブイヨン」がカギ!?　セネガル料理のレシピを調べてみた

サッカー選手たちが日々、熱戦を繰り広げているワールドカップ。日本は予選でコロンビア、セネガル、ポーランドと対戦します。どの国も名前を聞いたことはあるけれど、正直、有名な場所や料理など、文化的なことはあまり知らない…。

そこで今回は、セネガル料理のレシピを調べてみることに。

プレ・ヤッサ

まずは、セネガルの名物料理「プレ・ヤッサ」のレシピから。簡単にいうと、「鶏肉のオニオンソースがけ」のような料理です。

【材料】2人分
・鶏肉…400g
・タマネギ…4個
・サラダ油…適量
・水…40～50cc
☆レモン果汁…大さじ2
☆ブイヨンキューブ…1個
☆ローリエ…1枚
☆ニンニク…3かけ
☆マスタード…小さじ2
☆黒コショウ…少々
☆塩…少々
☆チリペッパー…少々

【作り方】
1）鶏肉を半分、もしくは4等分に切る
2）タマネギを5mm幅に切る
3）☆をボウルに入れ、すべて混ぜ合わせる
※ブイヨンキューブは指で砕いてから！
4）3に1を入れ、何度かひっくり返しながら30分ほど漬け込む
5）フライパンに油をひき、4から鶏肉のみ取り出して焼く
6）鶏肉に火が通ったら一度取り出し、そのままのフライパンにタマネギを入れ炒める
7）ボウルに残った☆と水を加え、タマネギを煮る
8）鶏肉をフライパンに戻して、タマネギソースと絡めたら完成！

鶏肉はもも肉でも胸肉でもお好みでOKです。