二次発酵不要！ふわふわモチモチ♡自家製パン作り

ラップを被せて乾燥を防ぐ。

15）あんパン生地を成形する生地の閉じ目を上に返し、麺棒で直径12cmの円形に伸ばす。

真ん中にゆで小豆をのせて生地で包む。

閉じ目を下にして天板にのせて卵液を塗り、桜の塩漬けをのせる。

16）オーブンで焼く生地に霧吹きをし、200℃に予熱したオーブンで10分→反転させて5分焼く。

（オーブンによって異なるため、焼く時間は参考まで。）



17）仕上げこんがり焼けたら取り出し、バスケットやパン皿にのせて出来上がり。

《作る際のポイント》※1インスタントドライイーストは砂糖をエサとし（砂糖に含まれるショ糖をブドウ糖に変える段階で炭酸ガスを発して膨らむ）活発に働く（発酵を進める＝生地を膨らませる）ため、砂糖とインスタントドライイーストは隣に置く方が発酵がうまくいきます。

逆に塩は殺菌作用があり、発酵の進行を妨げるため、離れた場所に置きます。

実際に発酵に影響を及ぼすのは、塩とイーストが1時間以上混ざった状態の時です。数分であれば問題ないため、間違えて隣に置いてもすぐ作業を進めれば問題ありません。よくある失敗例は、前日に粉、砂糖、塩、イーストを同じボウルに混ぜて入れてしまい、計量することです。