二次発酵不要!ふわふわモチモチ♡自家製パン作り
2020年11月13日 23:06この時、塩、グラニュー糖、イースト菌を入れる時の置き方に注意する。※1:《作る際のポイント》に説明あり。
2)BONIQをセット40℃0:40(40分)に設定する。
3)お湯を加えるお湯をボウルのイースト菌に当てるように、3回に分けて加える。
都度、さえ箸でまとめる。
4)生地をこねるパンこね台に生地を移動し、手で生地を折り込むようにこねる。
ベタつく生地が、手の中でひとまとまりになるまでこねる。
5)ボウルに戻す生地の閉じ目を下にしてボウルに戻し、上からラップをふんわりかける。
6)BONIQの水位を調整するボウルに入れたパン生地の1/3の高さに水位がくるよう、耐熱性のあるココットやボウルを鍋に逆さに置いて底上げをし、調整する。
7)BONIQに投入BONIQが設定温度に達したら、ボウルの上に濡らしたふきんを被せて湯せんに入れ、低温調理をする。
湿度を保つため、BONIQの湯せんにコンテナ用シリコンカバー、もしくはラップを被せてカバーする。
8)生地の膨らみをみるBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら生地を取り出し、膨らみを確認する。
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