二次発酵不要！ふわふわモチモチ♡自家製パン作り

投入時の約2倍に膨らんでいればOK。

膨らみが足りない場合は再度BONIQで5分低温調理をする。

9）発酵状態をみる人差し指に強力粉を軽くつけ、膨らんだ生地の真ん中に差し込んでフィンガーテストをする。

※2：《作る際のポイント》に説明あり。



10）生地のガスを抜く拳で生地を数回叩いてガス抜きをする。

11）生地を分ける【コッペパン4本の場合】

パンこね台に生地を移動し、生地を4等分する。

【コッペパン2本とあんパン4個の場合】

パンこね台に生地を移動し、生地を4等分する。

4等分したうちの2つをそれぞれ2等分し、あんパン生地にする。

12）ベンチタイムをとるそれぞれの生地の形を丸く整えて閉じ目を下にし、ラップを被せて10分置く。

休ませることで生地がゆるみ、成形しやすくなる。



13）オーブンを余熱するオーブンを200℃に余熱をする。

14）コッペパン生地を成形する生地の閉じ目を上に返し、麺棒で15cm程の長方形に伸ばす。

両端を中に折ってゆるめに手前から巻いていき、巻き終わりの端から端までをつまんで閉じ目をしっかり密着させる。

閉じ目を下にして形を整え、クッキングシートを敷いた天板にのせる。