冬の晩ごはん作りに大活躍の「土鍋」を使い始める前にやっておきたいこと

鍋でお粥を炊くことで目止めすることもできます。土鍋の8分目まで水を入れたら、水の5分の1の量のご飯を入れてください。弱火でじっくりと炊いていき、お粥の状態になったら火を止めます。自然に土鍋が冷めるのを待ち、完全に冷めたら中身を取り出して水洗いしましょう。



また、小麦粉を使って目止めをすることもできます。同じく土鍋の8分目まで水を入れたら、大さじ1～2杯の小麦粉を入れてください。沸騰させたら火を止め、そのまま冷めるのを待ちましょう。完全に冷めたら中身を取り出し、水洗いします。

4. 目止めのポイント

目止めの重要なポイントは、土鍋が濡れている状態で火にかけないこと。洗ってから目止めをしようと思っている場合は、土鍋の底に付いた水分をよく拭き取りましょう。洗ったら底を上にして乾かすのがおすすめです。完全に乾いてから水や片栗粉などを入れ、火をかけてください。

目止めをしないで土鍋を使うと、沸騰しにくくなります。沸騰しにくいと感じたら、繰り返し目止めをやりましょう。土鍋にヒビが入ってしまったときにも、同じように目止めをすることで傷に片栗粉などが入り込み使いやすくなります。新品時だけでなく定期的に繰り返すことで、土鍋の寿命が長くなるためおすすめです。