京都「シックスセンシズ 京都」シーズナルダイニング【Sekki（節気）】　連載第85回

ホテルの客層は米国人が最も多いらしく、次いで日本人ということでしたが、ワークショップに参加していたのは、ブラジル、イスラエルなどからの旅行者でした。みな日本の温泉に興味深々で、米麹や湯の花をつかったバスソルト調合体験は人気でした。

ディナーをいただくレストランはシーズナルダイニング【Sekki（節気）】で、カフェも併設しています。ここで夕食も朝食も取ることになります。二十四節気、季節ごとの野菜と自家製の調味料が料理のベースにあって、それに季節を代表する魚や肉がメインとして出されます。基本、京都を中心としたエリアの食材が中心で、野菜は大原と宇治と自家菜園、魚は宮津、肉は近江牛、丹波高原豚などといった具合です。

丹波ワイン「てぐみ」のスパークリングで喉を潤していると『季節野菜のフムスに野菜チップス』『パニプリにサツマイモチップス』などの前菜が出てきました。

そして京都っぽい『寒ブリのコンフィに九条ねぎ、祝蕾（子持ち高菜）』。

爽やかに味わっていると次は、『大原つくだ農園の人参と生姜のスープ』。あったかい人参と生姜の優しいスープですが、野菜の旨さがわかる一皿です。体がぽかぽかしてきます。