趣のある空間で丁寧にとっただしが体に染み渡る和食を【割烹料理　福やす】｜京都・丸太町

日本酒、焼酎、梅酒、ワインなど各種揃えるお酒と共にどうぞ。

その中でも、お店オススメのメニューを3品紹介します。

『鱧と松茸の小鍋』

ふわっとした鱧と香りのいい松茸という至福の組み合わせ

主に瀬戸内海から取り寄せる鱧を、松茸と組み合わせた小鍋。研鑽を積んだ包丁さばきで調理した鱧は、驚くほどふわふわと柔らかな食感。贅沢に入った松茸の上品な香りにもうっとりとする一品。

『蓮根饅頭』

蓮根の素朴な甘さをだしが引き立てた一品

すりおろした蓮根を団子の形に蒸した一品。弾力のあるモチッとした食感と、蓮根ならではの自然な甘さが楽しめます。だしの効いたあんは、とろりとした口当たり。シンプルだからこそ、食材の魅力が伝わります。

『本日の西京焼き』

季節ごとの魚の脂の旨みを活かした火入れがポイント

写真のサワラなど、脂ののった旬の魚を西京焼きに仕立てます。秋から冬にかけては銀鱈やマナガツオを使用。たっぷりの脂にしっかりと火を入れることで、あふれる旨みを引き出しています。

接待にもぴったりの庭が楽しめる堀りごたつの座敷席

濃い赤の内壁がオシャレで特別感を感じる座敷席。掘りごたつでくつろぎながら、美しい庭を眺めながらの食事に気分も安らぎます。