〈行ってみた〉25貫になった初夏の【はっこく】へ｜東京・銀座

江戸前の真骨頂を体感します

『車海老』。車海老本来の甘みが沁みる忘れられない一貫でした


シャキシャキのピーマンで箸休め。昆布の塩気が絶妙です。これだけ食べても、後に残されたおいしさを楽しみにしてしまいます

『金目鯛柚庵漬』。柚子が上品に香り、ふっくらとした金目鯛を引き立たせます


『雲丹』。キンと冷えたバフンウニは口溶けなめらかで、その贅沢な余韻に浸ります

ふわふわの『穴子』。終わらないでほしいと願わずにいられません


最後『玉』。優しい甘みと香ばしさ。さながらデザートのようです

人生初めての、怒涛の25貫。それは驚くほどあっという間でした。目の前のお客さんをよく見て、シャリの量を調節しながら握っていただけたことに頭が下がります。素材を最もおいしい状態に仕上げたお鮨を、一貫一貫大切にいただく経験は、間違いなく私の人生を一段豊かなものに変えた、そう強く感じる初夏の晩でした。

はっこく

【エリア】銀座
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】銀座駅 徒歩2分