〈行ってみた〉25貫になった初夏の【はっこく】へ｜東京・銀座

梅肉、にんにく、大葉で握っていただきました。イワシのおいしさを存分に引き出しています

『蛍烏賊』はたたいて、なめろうのように。ホタルイカの味わいだけを五感で楽しむ経験も、なかなかできません


『煮蛤』。見た目から美しく、丁寧な仕事を舌で感じることができます

『鰹』。ネギとショウガでさっぱりといただきます


『鰆西京漬』。表面をあぶっていただきます。驚くほど柔らかく、サワラの概念が変わる逸品です

『ヤングコーンと万願寺とうがらしの焼き野菜』。信じられないほど野菜が甘く、とうもろこしのひげまでおいしくいただきました


『えぼ鯛昆布〆』。ぶりっとした食感と昆布の香りと旨み、至高です

『鯵』。ぷりぷりな身と口当たりのなめらかさが、他とは一線を画します


『墨烏賊』。流線形が美しく、食べる前に一息ついて見惚れてしまうほどです

ここから『鮪』3連続です。【はっこく】の赤酢のシャリとの相性が最も素晴らしいと感じました


言わずもがな絶品のトロ。この味をたくさんの人が愛しているのだろうと実感します

漬けは個人的に最も感銘を受けました。一切の抵抗なく口の中でほどけます


『小肌』。