伝統的な手法に和のアレンジを巧みに用いた、独創的なイタリアン｜【Don Bravo】調布

• シンプルでいて、さりげない遊び心も取り入れたくつろげる空間
• 伝統的手法と和のアレンジが融合する、独創的で上質なイタリアン
• イタリアの自然派を中心につくり手の思いが込められたワインをセレクト

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• シンプルでいて、さりげない遊び心も取り入れたくつろげる空間
  
• 伝統的手法と和のアレンジが融合する、独創的で上質なイタリアン
• 『鰆』
• 『リボリータ』
• 『マルゲリータ』
• イタリアの自然派を中心に、つくり手の思いが込められたワインをセレクト
• 料理人プロフィール：平雅一さん
• ドンブラボー（Don Bravo）

シンプルでいて、さりげない遊び心も取り入れたくつろげる空間

料理が引き立つように、外装も内装もあくまでもシンプルに

京王線国領駅から徒歩３分という都心から少し離れた位置にありながら、老若男女問わず遠方からも多くのゲストが訪れる【Don Bravo】。シンプルで落ち着いた空間の中で、平雅一シェフのつくる和のアレンジが施された独創的なイタリアンと、こだわりのワインを楽しめるのがこのお店の魅力です。


窯はピッツアだけでなく、強く火入れしたい場合や薪の香りをつけたい時などにも使われる

店内には、シェフのつくりたいピッツアの製法に合わせて日本の職人につくってもらい、タイルは自分たちで貼ったという窯が。この窯を見ながら料理を待つ間、期待感もどんどんと膨らみます。シンプルでおしゃれ過ぎず、さりげない遊び心を取り入れた雰囲気は、大切な日にはもちろん、カジュアルに楽しみたい日にもぴったりです。

伝統的手法と和のアレンジが融合する、独創的で上質なイタリアン

平シェフがつくり出す一皿は、伝統的なイタリア料理の手法に、シェフ自身の食体験を反映した和のアレンジを施された独創的な料理が中心。