伝統に新しい感性を吹き込んだ現代のフランス料理｜【フランス料理 レ セゾン】新橋・汐留

その中から、【フランス料理 レ セゾン】を代表する3品をご紹介します!

『鱧とジロール すだち』

日本の食材・ハモを使った新感覚の一皿『鱧とジロール すだち』

フランス料理のクラシックな組み合わせ“魚ときのこ”を、日本ならではの食材・ハモで表現した一皿。ハモは日本料理同様に骨切りし、皮目から焼いてふっくらと仕上げています。ハモときのこのだしをベースに、すだちの果汁を加えたほどよい酸味のソースとのハーモニーも絶妙です。(※季節により提供のない時期があります）

『トリュフのパイ包み焼き』

ナイフを入れた瞬間立ち上る香りがたまらない『トリュフのパイ包み焼き』

シェフのヴォワザン氏が師事したフランスの三つ星シェフ、ジェラール・ボワイエ氏直伝の贅沢な一品。フォアグラを塗ったトリュフを丸ごとパイで包み、軽く焼き上げています。黒トリュフをたっぷり加えたソースペリグーとともにいただくと、さらに幸せな気分になれるでしょう。ぜひ、アラカルトでご注文を。

『マスのアラミニッツ』

富士のマスを使ったオリジナルメニュー『マスのアラミニッツ』

フランス・シャンパーニュ地方の三つ星レストラン【レ クレイエール】のスペシャリテ、『スモークサーモンのアラミニッツ』を日本風にアレンジ。