オイルと塩で食べる新感覚のおすしが登場！【米菜°sakura 織音寿し】東京・銀座

筆者は実際におまかせ握り10貫とつまみ2品、デザートが付いたランチコース『浜風』（6,500円）を試してみたところ、味わいに緩急のついた構成のおかげで最後まで飽きることなく楽しめた。せっかくなのでとコースに合わせてワインのペアリングをお願いしたところマリアージュの感動が増幅し、もっと、もっとと、つい欲張って握りを追加で所望してしまった。

店でストックするワインと日本酒の一例。山形産などの日本ワイン、五大シャトーのワイン、サンマリノやグルジアのワインなど、世界各国のお酒をラインナップしている。ワイン＆日本酒のペアリングコースは1万円～。

ネタ、オイル、塩、米、酢、ワインが口内調理でマリアージュされて、新鮮な口福をもたらす奥田シェフの「オイル寿し」。「食べに来てくださった方はわけがわからないから、２度、３度と足を運ぶんです」と奥田シェフは愉快そうに笑っていたが、近々、また食べに行ってみたいと思っている筆者は、その奥田マジックにすっかりハマってしまったクチ、なのだろう。


店内はカウンター8席のみ。

米菜°sakura織音寿し

【エリア】銀座
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】8000円
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】銀座駅 徒歩5分