美食の都・バスクの料理を大阪・本町の【ETXOLA】で味わう至福の時間

気分やシーンに合わせて訪れることができます。

魚、肉、野菜の旨味を存分に堪能できる炭火焼料理

メニューは日々変わり、ディナータイムは『シェフおすすめコース』8,000円（税抜）～のコース料理や、多数のアラカルトメニューで堪能することができます。今回は、ディナーのメニューの中から、おすすめの3皿をご紹介。


カラフルなソースで見た目にも楽しいしいモダンな一皿『ホワイトアスパラガスの炭火焼とカキのエスカベッチェ』1,700円（税抜き）～

まずはアラカルトの『ホワイトアスパラガスの炭火焼とカキのエスカベッチェ』。鮮やかな彩りのパプリカがテーブルを華やかにする一皿です。

バスク地方でよく使われるパプリカを焼いてから、ガーリックオイルやビネガー、カキの出汁でエスカベッシュ（マリネ）に。特有のほどよい酸味が、パプリカの甘さやカキのコクと融合して、奥行きのある美味しさを堪能できます。続いてホワイトアスパラガスを食べるとシャキシャキとした食感が加わり、さわやかな余韻が口いっぱい残ります。

香ばしさをまとった旨味に悶絶！『飛騨牛リブロースの炭火焼』

2皿目は、コース料理のメインの一皿『飛騨牛リブロースの炭火焼』。