韓国の5月は西海岸へ、旬のワタリガニは身も心もトロけるほど甘い!

ワタリガニを鍋料理で味わう『コッケタン』も必食の品

人数に余裕があるなら、鍋仕立てにした『コッケタン』（2人前W5万4000）も一緒にシェアしてみてください。使用するワタリガニは『カンジャンケジャン』と同じく内子を持ったメス。テンジャンと呼ばれる韓国味噌をベースに、ニンニク、ショウガ、粉唐辛子などを加えてピリ辛に仕立てます。ワタリガニ以外のダシは一切使わず、シンプルに水から煮込むのが肝要とか。それでもうっとりするほどのうま味、甘味を楽しめます。


江華島の外浦里にはワタリガニ料理の専門店が集まる

そしてもうひとつ。韓国の西海岸でワタリガニを食べるなら、仁川（インチョン）の江華島（カンファド）という島もたいへん有名です。この江華島沖こそがワタリガニの名漁場であり、ここから西海岸の各港へと水揚げされます。島の外浦里（ウェポリ）という地域にはワタリガニの専門店が集まっていて、鮮度抜群の『カンジャンケジャン』や『コッケタン』を味わえます。

ワタリガニの鍋料理を看板料理とする【忠南瑞山チプ】

外浦里の中でも古株として知られるのが、こちらの【忠南瑞山チプ】（チュンナムソサンチプ）。