ホテルニューオータニ「スーパーモンブラン2021」和栗を贅沢に使用したこだわりのモンブランクリーム

ホテルニューオータニの直営3ホテル(東京・幕張・大阪)では、期間限定スイーツ「スーパーモンブラン2021」を、2021年9月1日(水)より発売する。

ホテルニューオータニの限定スイーツ「スーパーモンブラン2021」
和栗本来の美味しさを最大限に引き出すべく、ホテルニューオータニのグランシェフ・中島眞介が考案した名物スイーツ「スーパーモンブラン」。その原型となる「東京モンブラン」の誕生から21年目を迎える本年も、さらなる進化を遂げた「スーパーモンブラン2021」としてパティスリーSATSUKIに登場する。

和栗を贅沢に使用したこだわりのモンブランクリーム
その味わいの要となるのが、こだわり抜いた和栗のマロンペースト。品種はあえて絞らず、”奇跡の栗”と称される「利平」や”栗の王様”と呼ばれる「銀寄」、希少品種「人丸」など、一番の食べ頃を迎えたものを厳選して使用。合わせる生クリームの使用量も最小限に抑えることで、その時期一番の味を凝縮した、和栗本来の濃厚な味わいが堪能出来るという。

濃厚なモンブランクリームの中には忍ばせたのは、和栗の味わいを引き立たせる黒蜜あんこや豆乳ホワイトガナッシュ。