ザ・キャピトルホテル東急「ストロベリーフェア」苺をフォアグラなど料理に合わせて、パフェなどスイーツも

中でも、苺のソースやアイスクリーム、パイ生地に生クリームを重ねたパフェは、マスカルポーネやエスプーマを添えることで軽やかな味わいに仕上げた。

ストロベリーランチセット
ランチタイムには、カジュアルなセットメニューが登場。メインとなる「苺と海老のスパゲッティ カラスミの香り」は、みずみずしい苺の甘みとレモンが香るドレッシングの酸味のバランスが絶妙。アクセントにカラスミを効かせることで、さらに芳醇な香りとコクをプラスした。

他に「生ハムと苺のパイ仕立て マスカルポーネソース 苺の冷製スープとともに」と「小さな苺のパフェ」がセットになる。

ストロベリーディナーコース
ディナーコースは全4皿のメニューで構成。メインディッシュに据えるのは「国産牛フィレ肉とフォアグラのポワレ ストロベリーソース」。低温調理でしっとりと焼き上げた牛フィレ肉とフォアグラに、相性の良い甘酸っぱい苺ソースを合わせた。

その他用意するのは、「フォアグラのアンティエ 苺とピスタチオを添えて」「苺とお米の冷製ポタージュ バニラ風味のエスプーマとともに」「ストロベリーロマノフ」の3メニュー。前菜からデザートまで、苺の味覚を堪能できるコースとなっている。