ゴーヤはチャンプルだけじゃない！夏に食べたい絶品やみつきレシピ3選

肉詰めゴーヤ


【材料】（2人分）

ゴーヤ 1本
<タネ>
  合いびき肉 150g
  玉ネギ(みじん切り) 1/4個分
  トウモロコシ(生) 1/4本
    バター 5g
    塩コショウ 少々
  パン粉 大さじ 1.5~2
  酒 大さじ 1
  塩コショウ 少々
  しょうゆ 大さじ 1/2
小麦粉 適量
<ソース>
  ケチャップ 大さじ 1.5
  ウスターソース 大さじ 1/2
  タバスコ 適量
サラダ油 大さじ 2.5~3


【下準備】

1、ゴーヤは両端を切り落として幅2cmの輪切りにし、スプーンなどで種をくり抜き、水に放ってアクを抜く。

ゴーヤは大きさにかなり差がありますので大きな場合は1本で、短かったり細い場合は2本使うといいですね！



2、＜タネ＞の玉ネギは、分量外のサラダ油を薄くひいたフライパンでしんなりするまで中火で炒め、冷ましておく。

3、トウモロコシは包丁で粒を削ぎ落とし、フライパンにバターと共に入れて少し炒め、色がついたら塩コショウを振り、冷ましておく。

4、＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。


【作り方】

1、ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。



2、ゴーヤの水気を拭き取って軽く小麦粉を振り、(1)の＜タネ＞を詰め、さらに切り口に薄く小麦粉をからめる。



3、フライパンに少し多めのサラダ油を中火で熱し、ゴーヤの詰め物をした面を下にして並べ、両面薄く焼き色が付くくらいまで焼く(揚げ焼き風)。器に盛り、＜ソース＞を添える。

厚みがある場合は、蓋をして蒸し焼き風にしてもいいですね！

箸が止まらない！無限ゴーヤのきんぴら


【材料】（2人分）

ゴーヤ(縦半分) 1/2本
  塩 小さじ 1/2
ちくわ 2本
<調味料>
  砂糖 大さじ 1
  しょうゆ 大さじ 1
白ゴマ 小さじ 1
ゴマ油 大さじ 1


【下準備】

1、ゴーヤは種とワタを取り、長さを4～5等分に切って縦薄切りにする。塩をからめ、水気が出てきたらサッと水洗いし、水気をしっかり絞る。



2、ちくわは斜め切りにする。

3、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。


【作り方】

1、フライパンにゴマ油を熱してゴーヤを炒め、少し炒め色がついてきたら、ちくわを加えて炒め合わせる。



2、＜調味料＞を加えて汁気を飛ばすように炒め、器に盛って白ゴマを振る。

ゴーヤ焼きそば


【材料】（2人分）

ゴーヤ 1/2本
豚肉(細切れ) 100~120g
中華麺(焼きそば用) 2玉
ニンジン 1/4本
シメジ 1/2パック
<調味料>
  紹興酒 大さじ 1
  オイスターソース 大さじ 1
  砂糖 小さじ 1/2
  顆粒スープの素 小さじ 1
  しょうゆ 小さじ 1.5
サラダ油 小さじ 2
ゴマ油 小さじ 2


【下準備】

1、ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。



2、ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

3、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。


【作り方】

1、フライパンを強火にかけてサラダ油を加え、中華麺をほぐしながら入れる。焼き色がつくまでそのままの状態で焼き、ひっくり返して同様に焼き色がついたらいったん取り出す。



2、フライパンにゴマ油を入れて熱し、豚肉を炒めて肉の色が変わったら、ゴーヤ、ニンジン、シメジを加えて炒め合わせる。



3、ゴーヤとニンジンがしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加え、全体にからまったら中華麺を加える。ザッと炒め合わせ、分量外の塩コショウで味を調えて器に盛る。