旬の茄子をひんやり美味しく! 「ナスのポタージュ夏野菜添え」
2020年8月26日 08:00
7月から9月が旬の茄子。
通年を通して手に入りやすい茄子ですが、旬の時期は特に甘みがあり美味しいですよね。
体にこもった熱を取り除き余分な水分を出す効果があり、夏バテ予防にもおすすめの食材です。
しかもヘルシー!
「ナスのポタージュ夏野菜添え」はひんやり冷たくてクリーミーな口当たりで、食欲が落ちる暑い日でもスーッと飲みやすい一皿。
オクラ、プチトマト、ベーコンを添えていて、見た目が華やかなだけでなく食べ応えもあり、ごちそう感があります。
おもてなしにも良いですね。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2020%252FE1597024142387%252F1597024744_1.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
<材料 2人分>
ナス 2本
オクラ 4本
プチトマト 4個
玉ネギ 1/4個
ベーコン 2枚
バター 10g
水 100ml
牛乳 200ml
顆粒スープの素 小さじ1
粉チーズ 小さじ2
塩コショウ 少々
<下準備>
・ナスは焼き網にのせ、強火で表面が真っ黒になるまで焼く。粗熱が取れたら皮をむいてヘタを切り落とし、2~3等分に切る。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2020%252FE1597024142387%252F1597024744_2.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
・オクラは分量外の塩で板ずりし、たっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。ヘタを切り落として、5mm幅に切る。
・プチトマトはヘタを取って4等分に切る。玉ネギは薄切りにする。
・ベーコンは1cm幅に切り、フライパンに入れて弱火でじっくりカリカリになるまで焼く。
<作り方>
1、鍋にバター、玉ネギを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。水、顆粒スープの素を加えて5分ほど煮る。粗熱を取る。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2020%252FE1597024142387%252F1597024744_3.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
2、ミキサーに(1)、ナス、牛乳を入れてかくはんし、網を通しながら鍋に入れる。
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3、中火にかけ、煮たつ直前で火を止めて粉チーズを加え、塩コショウで味を調える。よく冷やして器によそい、オクラ、プチトマト、ベーコンを添える。
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冷房で体が冷えたときには、温めても美味しいですよ。
E・レシピで作り方をもう一度チェック↓
通年を通して手に入りやすい茄子ですが、旬の時期は特に甘みがあり美味しいですよね。
体にこもった熱を取り除き余分な水分を出す効果があり、夏バテ予防にもおすすめの食材です。
しかもヘルシー!
「ナスのポタージュ夏野菜添え」はひんやり冷たくてクリーミーな口当たりで、食欲が落ちる暑い日でもスーッと飲みやすい一皿。
オクラ、プチトマト、ベーコンを添えていて、見た目が華やかなだけでなく食べ応えもあり、ごちそう感があります。
おもてなしにも良いですね。
■ナスのポタージュ夏野菜添え
調理時間 20分+冷やす時間
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2020%252FE1597024142387%252F1597024744_1.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
レシピ制作:山下 和美
<材料 2人分>
ナス 2本
オクラ 4本
プチトマト 4個
玉ネギ 1/4個
ベーコン 2枚
バター 10g
水 100ml
牛乳 200ml
顆粒スープの素 小さじ1
粉チーズ 小さじ2
塩コショウ 少々
<下準備>
・ナスは焼き網にのせ、強火で表面が真っ黒になるまで焼く。粗熱が取れたら皮をむいてヘタを切り落とし、2~3等分に切る。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2020%252FE1597024142387%252F1597024744_2.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
・オクラは分量外の塩で板ずりし、たっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。ヘタを切り落として、5mm幅に切る。
・プチトマトはヘタを取って4等分に切る。玉ネギは薄切りにする。
・ベーコンは1cm幅に切り、フライパンに入れて弱火でじっくりカリカリになるまで焼く。
<作り方>
1、鍋にバター、玉ネギを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。水、顆粒スープの素を加えて5分ほど煮る。粗熱を取る。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2020%252FE1597024142387%252F1597024744_3.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
2、ミキサーに(1)、ナス、牛乳を入れてかくはんし、網を通しながら鍋に入れる。
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3、中火にかけ、煮たつ直前で火を止めて粉チーズを加え、塩コショウで味を調える。よく冷やして器によそい、オクラ、プチトマト、ベーコンを添える。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2020%252FE1597024142387%252F1597024745_5.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
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