本格デミグラソースが簡単にできる！ さっぱりコク旨の「きのこのハヤシライス」【今日の時短ごはん Vol.41】

＜作り方＞
1、にんにくと玉ねぎは薄切り、にんじんは半分に切ってからななめ切りにする。きのこは石づきをとりのぞいて一口大に切る。



2、鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、ニンニクと玉ねぎを炒める。香りが立ったら中火にしてにんじん、きのこと塩を加えてキノコがしんなりするまで炒める。

3、トマト水煮缶を木べらなどでつぶしながら加え、ひと煮立ちしたらよく混ぜながらウスターソース、トマトケチャップ、みそを加える。

4、同量の水で溶いたかたくり粉を鍋肌から加え、木べらで良く混ぜながら煮詰まったらできあがり。

今回は、しいたけ、しめじ、えのきの3種のきのこを使いましたが、どんなきのこでも楽しめます。市販のハヤシライスのルーは大量に油が使われていますが、この「きのこのハヤシライス」に使っている油は、たったひとさじのオリーブオイルだけだから、さっぱりいただけます。バターライスのかわりに、オリーブオイルをお米２合につき大さじ1加えて炊くと、コクのあるご飯が炊き上がります。

■「きのこのハヤシライス」のアレンジ例

「きのこのハヤシライス」があれば、どんなものでも本格的な洋食になります。

＜ハンバーグに添えて＞


ハンバーグに「きのこのハヤシライス」をのせれば、本格デミグラスソースの煮込みハンバーグ風のできあがり！ できたてのアツアツを食べたいですね。

「きのこのハヤシライス」をオムレツに添えればデミ・オムレツに、パスタに載せればデミ・パスタに。パンに添えてもよく合いますし、ゆで卵やトンカツにのせたり、グラタンやポークソテーのソースにしたり、パイの具にしたり、とどんな料理も本格的な味にアレンジできます。



師走には、あったかいルーをかけて、一品完結のハヤシライスをハフハフ召し上がれ！ トマト風味の「きのこのハヤシライス」は、お子さんもきっと喜ぶことと思います。