いまが旬で美味しい！　秋鮭の和風ソテー

＜下準備＞
・秋鮭切り身は両面に塩コショウを振り掛ける。

・キャベツはザク切りにして水洗いし、玉ネギは縦1cm幅に切りバラバラにして、塩を入れた熱湯で一緒にゆでザルに上げる。

・ブロッコリーは小房に分け、キャベツをゆでた後のお湯でゆで、ザルに上げておく。

・プチトマトは水洗いする。

・スダチは水洗いし横半分に切り、切った面にV字に切り込みを入れる。

＜作り方＞
1、秋鮭に薄く小麦粉をからめ、フライパンにサラダ油、バターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば鮭を(盛り付けた時に表側を下にして)並べ入れ、両面に焼き色をつける。

2、＜合わせダレ＞を加え、フライパンの蓋をして3分蒸し焼きにする。

3、器にゆでたキャベツを敷き、上に2の鮭をのせる。

4、2の＜合わせダレ＞のフライパンを火にかけ、風味付けのバターを加え、少しトロミがつけば、3の鮭に掛け、ブロッコリー、プチトマトを盛り合わせ、スダチを添える。