肉炒めといえばこれ！　牛肉の甘辛炒め

＜下準備＞
・牛肉は＜調味料＞の材料をもみ込む。玉ネギは縦薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、さらに細切りにする。

・春雨は袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきり、＜下味＞の材料を混ぜ合わせる。

＜作り方＞
1、フライパンにゴマ油を中火で熱して牛肉を炒め、色が変わってきたら玉ネギ、シメジ、ピーマンを加えてさらに炒める。

2、全体に火が通ったら春雨を加えてさらに炒め、全体に味がからんだら器に盛り、白ゴマを散らす。

牛肉も春雨も炒める前にまずしっかりと調味料で下味をつけましょう。この最初のひと手間が出来上がりの味を大きく左右します。