お弁当に「炒めれんこん」が大活躍！　手軽にレパートリーを増やすコツとは

■バジルれんこん

＜材料＞※作りやすい分量で
れんこん　縦1/2節（180g ）
にんにく　1/2かけ
赤唐辛子（輪切り）少々
オリーブオイル　大さじ1
塩　ふたつまみ
乾燥バジル　小さじ2

＜作り方＞
1、れんこんは薄いいちょう切りにする。

2、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出てきたられんこんを炒める。

3、れんこんが透き通ってきたら塩とバジルをふる。

いちょう切りをカレーおかかに、棒状に切ったものをバジルれんこんにというように、味つけと切り方を入れ替えると、違った印象のおかずになります。

■ひと手間で長持ちに！　れんこんの保存方法

れんこんはできるだけ早く調理するのが一番ですが、びっくりするほど長もちする、保存方法も紹介します。

（1）ラップに包んで保存する

ラップで包み、10度以下で保存します。乾燥すると水分とともに旨味もとんでしまうので、湿度が保てる野菜室がおすすめです。

(2)酢水につけて保存する

空気にふれると黒ずむので酢水にひたして保存します。れんこんが少しあまったときの保存におすすめ。2〜3日で使いきるときは、この方法で。

(3)ゆでてから冷凍保存する

かためにゆでてから冷凍保存します。生を冷凍すると、モソモソとした食感になるので料理が決まらないなら、まずゆでるのが正解。凍ったまま調理でき、便利ですよ。


取材協力／
れんこん三兄弟・宮本貴夫さん
茨城県稲城市でれんこんの生産をしている「れんこん三兄弟」。
https://www.renkon3kyodai.com/