ベストな組み合わせにハマる！　「カボチャの春巻き」

＜下準備＞
・カボチャは種とワタを取り除き、皮のかたい部分を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。水に通してぬれたまま耐熱容器に入れ、分量外の水大さじ1を加えてラップをする。電子レンジで2分加熱したらいったん取り出し、向きを変えて再びラップをし、1～2分加熱する。

・レーズンは水につけて柔らかくもどし、水気をきる。

・＜小麦粉のり＞の材料を合わせておく。

＜作り方＞
1、カボチャは水気をきってボウルに移し、熱いうちにフォークで粗くつぶし、クリームチーズ、レーズン、シナモンパウダーを加えて混ぜ、塩で味を調えて粗熱を取る。

2、春巻きの皮に(1)のカボチャを1/3～1/4量のせ、左右を折って手前から巻き、巻き終わりを＜小麦粉のり＞で留める(3～4本作る)。

3、小さなフライパンにサラダ油を熱し、春巻きを並べ入れる。途中で返しながら、全体を色よく揚げ焼きにし、サラダ菜をしいた器に盛る。


お好みでシナモンほかスパイスを効かせれば、カレーなどエスニックな献立の付け合わせとしてもぴったりです。