夏野菜がたっぷり　つくり置きできるサラダ【ゆる精進料理】

夏野菜がおいしいこの時期、トマトや茄子、ピーマンなど野菜をたっぷり食べたい時にぜひ実践していただきたいのが、週末の作り置きサラダです。



以前、メイソンジャーサラダで紹介したようなサラダも勿論オススメですが、たっぷりと夏野菜を食べたい時は、煮込んだラタトゥイユを冷やして、サラダのように食べてみてはいかがでしょうか？　

今回は、夏野菜をたっぷり使った、夏のラタトゥイユをご紹介します。

それではレシピをどうぞ！

■夏のラタトュイユ　(調理時間20分)

【材料】(2人分)