夏野菜がたっぷり つくり置きできるサラダ【ゆる精進料理】
2015年8月29日 07:00
夏野菜がおいしいこの時期、トマトや茄子、ピーマンなど野菜をたっぷり食べたい時にぜひ実践していただきたいのが、週末の作り置きサラダです。
以前、メイソンジャーサラダで紹介したようなサラダも勿論オススメですが、たっぷりと夏野菜を食べたい時は、煮込んだラタトゥイユを冷やして、サラダのように食べてみてはいかがでしょうか？
今回は、夏野菜をたっぷり使った、夏のラタトゥイユをご紹介します。
それではレシピをどうぞ！
(c) timolina - Fotolia.com
以前、メイソンジャーサラダで紹介したようなサラダも勿論オススメですが、たっぷりと夏野菜を食べたい時は、煮込んだラタトゥイユを冷やして、サラダのように食べてみてはいかがでしょうか？
今回は、夏野菜をたっぷり使った、夏のラタトゥイユをご紹介します。
それではレシピをどうぞ！
■夏のラタトュイユ (調理時間20分)
【材料】(2人分)オリーブオイル 小さじ2
[A]トマト 50g<1cm角切り>
[A]玉葱 40g<1cm角切り>
[A]茄子 40g(1/2個)<1cm角切り>
[A]パプリカ 20g<1cm角切り>
[A]ピーマン 20g<1cm角切り
[A]ズッキーニ 40g<1cm角切り>
[B]カットトマト(缶) 60g
[B]白ワイン 60cc
[C]はちみつ 小さじ2
[C]味噌 小さじ1
乾燥パセリ お好み
[A]トマト 50g<1cm角切り>
[A]玉葱 40g<1cm角切り>
[A]茄子 40g(1/2個)<1cm角切り>
[A]パプリカ 20g<1cm角切り>
[A]ピーマン 20g<1cm角切り
[A]ズッキーニ 40g<1cm角切り>
[B]カットトマト(缶) 60g
[B]白ワイン 60cc
[C]はちみつ 小さじ2
[C]味噌 小さじ1
乾燥パセリ お好み
専門家
精進料理研究家/フードアナリスト
麻生怜菜（あそうれいな）
全国の精進料理を食べ歩き、伝統的な調理法や食材を、現代のトレンドと融合した食文化として「ゆる精進料理」を発信する。「あそれい精進料理教室」を主宰、社団法人フードアナリスト協会認定講師。著書に「寺嫁ごはん～心と体がホッとする“ゆる精進料理"～」（幻冬舎）
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