ヘルシードレッシングを、マグロを使った海鮮サラダと合わせてみました【パリから届いた料理＃３】

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• ■素材の味を活かした時短レシピ「マグロを使った海鮮サラダ」
• 材料
• 作り方
• 2018年３月「RESTAURANT TOYO」東京ミッドタウン日比谷出店

■素材の味を活かした時短レシピ「マグロを使った海鮮サラダ」

材料

「卵をほとんど使っていないドレッシング」の材料
・卵白 卵１個分
・マスタード 大さじ１
・赤ワイン酢もしくはシェリー酢（飲めるお酢） 大さじ１
・米油（飲める油） 大さじ６
・黒ニンニク １片（熟成したペースト状になったニンニク）

「マグロを使った海鮮サラダ」の材料
・マグロ切身
・アボカド １個
・柿 １/２個
・みょうが
・塩 少々

作り方

はじめに、ドレッシングを作ります。

①卵白を泡立てメレンゲを作ります



②メレンゲの泡のみを取り除きます



③ボウルに残った卵白に、マスタード、黒ニンニク、お酢（赤ワイン酢もしくはシェリー酢）、米油を加えよく混ぜ合わせます

続いて、マグロの海鮮サラダです。

④マグロ切身を食べやすい大きさにカットします



⑤柿、アボカド、を食べやすい大きさにカット、みょうがを縦にスライスします

⑥お皿にドレッシングを敷き、その上にカットした食材を置き、塩をパラパラと振りかけます

⑦その上にさらにドレッシングをかけ、最後にみょうがをのせて完成です

このオリジナルドレッシングは、卵をほとんど使っていないので、体にも優しく、さまざまな食材との相性も良い万能なドレッシングです。