瓶に入れておくだけ! 「腸活」に役立つ“ザワークラウト”簡単レシピ
2020年7月18日 18:002.ボウルに千切りしたキャベツと塩を入れて、しんなりするまで、よく揉みこむ。
3.清潔な瓶に2のキャベツと汁をすべて入れて、外側の葉を上にかぶせる。
4.瓶の蓋をして、夏場は半日~1日、冬場は2~3日、常温に置く。その後は冷蔵庫で低温発酵にする。4日目ぐらいから酸味がで始め、日に日に酸味が増す。
【POINT】
- 瓶に詰めるときは空気を押し出すように。
- アントシアニンが豊富な紫キャベツも同様に。
※『anan』2020年7月22日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・野崎未菜美取材、文・野尻和代撮影協力・UTUWA
(by anan編集部)
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