暑い日はコレに限る！　ごはんも進む、カンタン「夏のおつまみ」

焼きなすとオクラのだし汁ひたし

野菜とだし汁のうまみが体にしみわたる、あっさり味の冷やし鉢。

【材料／1～2人分】

なす2本、オクラ5本

＜ひたし汁＞

だし汁1カップ、酒大さじ1／2、薄口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1／2、

【作り方】

焼きなすを作り、皮をむく。オクラはへたをくるりとむき、色よくゆでる。ひたし汁を煮立て、食べやすい大きさに切った焼きなすとオクラを浸ける。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。オクラは盛りつける直前に斜め半分に切る。多めに作っておき、翌日はぶっかけそうめんにも。
たかやま・なおみ料理家。絵本作家としても活躍しており、『ほんとだもん』（BL出版）などの著作が。『帰ってきた 日々ごはん3』（アノニマ・スタジオ）が8月に刊行予定。

※『anan』2017年7月19日号より。写真・長野陽一

（by anan編集部）