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ニンジンを使ったレシピ
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花菊カブの作り方
イイネ!3
カブを菊の花に見たてた切り方で、酢の物などに使われます。下まで切り落とさないように、菜ばしなどを置いて格子状に切り込みを入れるのがポイントです。
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大根のけん
イイネ!2
今回は繊維を生かした縦けんの切り方です。縦薄切りは、スライサーを使うと、かつらむきをするより簡単にできます。スライサーの幅を変えると、大根サラダの細切りにも応用できますね。
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ねじり梅の作り方
イイネ!1
煮物や鍋などの彩りに使います。梅型を使うと簡単にできます。花びらの境目から中心へ5カ所切り込みを入れ、刃元で花びらを斜めに切り取ります。
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よりニンジンの作り方
イイネ!1
お刺身の添えに使うと、彩りよく華やかです。かつらむきにしたものを、斜めに細く切ります。次に菜ばしなどの棒に巻きつけ、形をかためて、氷水に放ちます。
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カボチャの下処理
イイネ!5
スプーンで種とワタを取り除きます。カボチャの皮を削ぎ落とすことで、調理時間が短く、味の染みこみも早くなります。皮にも栄養があるので、所々落とす程度で使います。
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