【殿堂入り】肉ジャガの珠玉レシピ2選～おいしく作るコツや肉ジャガに向いている品種も紹介！

肉じゃが


【材料】（4人分）

牛肉(細切れ) 250g
ジャガイモ 4個
玉ネギ 1.5~2個
ニンジン 1/2本
サヤインゲン 12本
  塩 小さじ 1
しらたき（糸コンニャク） 1袋
だし汁 500~600ml
<調味料>
  酒 大さじ 4
  みりん 大さじ 4
  砂糖 大さじ 5
  しょうゆ 大さじ 4
バター 10g


【下準備】

1、牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。

2、ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、できたら面取りをする。サッと水洗いしてザルに上げる。



3、玉ネギは、幅1cmのくし切りにする。

4、ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

5、サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして長さを2cmに切る。

6、糸コンニャクは水気をきって、食べやすい長さに切る。鍋にたっぷりの水と共に入れ、煮たったら1分ゆでてザルに上げ、水洗いして水気をきる。


【作り方】

1、鍋にジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、だし汁を入れて鍋に蓋をし、強火にかけて煮たってきたら弱火にして7～8分煮る。酒、みりん、砂糖を加え、さらに鍋に蓋をして7～8分煮る。



2、糸コンニャク、しょうゆを加え、鍋に蓋をして7～8分煮る。牛肉を加えて中火にし、煮たってきたらアクを取って鍋に蓋をし、7～8分煮る。



3、鍋の蓋を取って中火にし、時々鍋をあおりながら煮汁が少なくなるまで煮る。バターを加えて全体にからまったら器に盛り、サヤインゲンを散らす。