【今日の献立】2025年9月28日(日)「豆腐とツナの卵とじ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆腐とツナの卵とじ」 「旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さん」 「冬瓜とネギのみそ汁」 の全3品。
タンパク質豊富なヘルシー献立。

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• 【主菜】豆腐とツナの卵とじ
• 【副菜】旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さん
• 【スープ・汁】冬瓜とネギのみそ汁

【主菜】豆腐とツナの卵とじ

ツナと野菜のやさしい味の炒めもの。木綿豆腐をしっかり水きりすることがポイントです。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：275Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

木綿豆腐  2/3丁
  塩  少々
  ゴマ油  小さじ1
玉ネギ  1/4個
ピーマン  2個
ツナ  (缶)70g
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
  塩  適量
  ニンニク  (すりおろし)少々
＜卵液＞
  溶き卵  1個分
  塩  少々

【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりきり、厚さ1cmの大きなひとくち大に切り、塩少々を振る。

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玉ネギは縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. フライパンにゴマ油を熱して木綿豆腐を並べ、全体に焼き色をつけて火を止め、いったん取り出す。

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2. 同じフライパンに玉ネギ、ピーマン、ツナを油ごと入れ、＜調味料＞の材料を加えてひと混ぜし、中火にかける。

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3. 煮たったら火を弱めてフライパンに蓋をし、しんなりしたら蓋を外し、木綿豆腐を戻し入れて強火で合わせる。

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4. ＜卵液＞をまわし入れ、火を止めて半熟に火を通し、器に盛る。

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【副菜】旨みたっぷり！手羽中の照り焼き 甘辛味がやみつきに by保田 美幸さん

甘辛い味わいが、やみつきになる手羽中の作り方を紹介します。フライパン一つで簡単！ニンニクがきいた甘辛なタレで手羽中を照り焼きにします。

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調理時間：20分
カロリー：308Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏手羽中  8本
  塩  少々
サラダ油  小さじ2
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1.5
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1.5
  ニンニク  (すりおろし)1/2片分
  ゴマ油  小さじ1
  一味唐辛子  少々
すり白ゴマ  小さじ2
ネギ  (刻み)大さじ1

【下準備】

鶏手羽中は骨の際に切り込みを入れ、塩をもみ込んで10分置く。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 鶏手羽中の水気をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を中火で熱したフライパンに並べ入れ、返しながら焼き色をつける。

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2. ＜調味料＞を加えて火を弱め、フライパンに蓋をして火を通す。

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3. 蓋を外して強火で煮からめ、煮汁が少なくなったらすり白ゴマをからめて器に盛り、ネギを散らす。

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【スープ・汁】冬瓜とネギのみそ汁

柔らかく煮た冬瓜とネギのやさしい甘みが感じられるみそ汁です。

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調理時間：20分
カロリー：46Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

冬瓜  1/16~1/8個
白ネギ  1/2本
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

冬瓜は種とワタを取り出し、皮をむいて厚さ1～1.5cmのひとくち大に切る。白ネギは斜め薄切りにする。

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【作り方】

1. 鍋に冬瓜、白ネギ、だし汁を入れて中火にかける。煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

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2. みそを溶き入れて火を止め、器に注ぎ入れる。

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