【今日の献立】2025年4月17日(木)「チキンディアブル焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンディアブル焼き」 「くずし豆腐とアボカドの塩麹和え」 「新玉ネギのクリームスープ」 の全3品。
ご飯にもパンにも合うチキン料理。副菜とスープの味付けに塩麹を使い、ヘルシーに仕上げました。

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• 【主菜】チキンディアブル焼き
• 【副菜】くずし豆腐とアボカドの塩麹和え
• 【スープ・汁】新玉ネギのクリームスープ

【主菜】チキンディアブル焼き

ディアブルは「悪魔」と言う意味があり、辛味のある刺激的なソースのこと。粒マスタードでマイルドな辛さに仕上げています。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：418Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  塩コショウ  少々
  小麦粉  少々
＜ディアブルソース＞
  ウスターソース  大さじ1
  ケチャップ  大さじ1
  粒マスタード  小さじ2
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
パン粉  大さじ2
粉チーズ  少々
＜小松菜とコーンソテー＞
  小松菜  2株
  水煮コーン  (冷凍)大さじ2
  塩コショウ  少々

【下準備】

鶏もも肉は中央で2等分する。均一に火が通るよう、高さのある部分は横に包丁を入れ、観音開きにする。＜ディアブルソース＞の材料を混ぜ合わせる。

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＜小松菜とコーンソテー＞の小松菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmのザク切りにする。水煮コーンは解凍しておく。

【作り方】

1. 鶏もも肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす。フライパンに皮を下にして入れ、中火にかける。

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鶏肉の皮から出る脂で焼きますが、焦げ付きが心配な場合は、分量外のオリーブ油を少々入れて焼きましょう。
2. (1)の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。8割程度火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。

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3. 天板にクッキングシートをしき、(2)の鶏もも肉をそろえて並べ、上に＜ディアブルソース＞をぬる。パン粉と粉チーズをかけ、オーブントースターで7～8分焼く。

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4. (2)のフライパンに、小松菜と水煮コーンを入れて中火で炒める。塩コショウで味付けをする。

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5. (4)を器に盛り、焼き上がった(3)をフライ返しを使い、崩れないようにそっと取り出し、器にのせる。

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【副菜】くずし豆腐とアボカドの塩麹和え

簡単にできる前菜。淡泊な味わいで、白ワインにも合います。

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調理時間：10分
カロリー：207Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

木綿豆腐  1/2丁
アボカド  (中)1個
  レモン汁  小さじ1
塩麹  小さじ1~1.5
EVオリーブ油  小さじ2
粗びき黒コショウ  適量

【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパにくるみ、上に軽く重しをのせ、20分くらい置いてしっかり水きりをする。
水きりの時間は調理時間に含まれません。
アボカドは皮と種を取り除き、1cm角のさいの目に切る。レモン汁を全体にまぶす。

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【作り方】

1. ボウルにアボカドを入れ、木綿豆腐をちぎりながら加える。
2. (1)に塩麹とEVオリーブ油を入れ、かき混ぜる。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

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【スープ・汁】新玉ネギのクリームスープ

柔らかい新玉ネギに、塩麴の旨みで塩味をプラスし、優しい味のクリームスープに仕上げました。

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調理時間：20分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

新玉ネギ  1個
  塩  少々
  サラダ油  小さじ1
小麦粉  大さじ1
水  200ml
牛乳  100ml
塩麹  大さじ1
バター  10g
ナツメグ  少々
塩コショウ  少々
パセリ  (あれば)少々

【下準備】

新玉ネギは粗いみじん切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にサラダ油を入れ、中火にかける。新玉ネギと塩少々を加え、しんなりするまでじっくり炒める。

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2. (1)に小麦粉を加え、全体に炒め合わせたら分量の水を入れる。トロミが付くまで混ぜながら加熱する。

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3. (2)に牛乳、塩麹、バターを加え、沸騰しないように混ぜながら温める。ナツメグを加え、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、パセリを振る。

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