【今日の献立】2025年1月28日(火)「具だくさん！あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「具だくさん！あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さん」 「レンコンと水菜の中華サラダ」 「中華風コーンスープ」 の全3品。
食卓が盛り上がる中華料理の献立。あんかけ焼きそばは冬に食べたくなりますね。熱々のうちに召し上がれ。

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• 【主食】具だくさん！あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さん
• 【副菜】レンコンと水菜の中華サラダ
• 【スープ・汁】中華風コーンスープ

【主食】具だくさん！あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さん

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：700Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

中華麺  (焼きそば用)2玉
  酒  大さじ2
  ゴマ油  大さじ1~1.5
豚バラ肉  (薄切り)100g
エビ  4尾
アサリ  (むき身)50g
キクラゲ  (干し)4個
ニンジン  3~4cm
玉ネギ  1/4個
白菜  2枚
水煮タケノコ  50g
ウズラの卵  (ゆで)4~6個
＜香り出し＞
  白ネギ  (みじん切り)5~6cm分
  ショウガ  (みじん切り)1/2片分
  サラダ油  小さじ2
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  きび砂糖  小さじ2
  オイスターソース  大さじ2
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  水  200~300ml
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ2
  水  大さじ2
ゴマ油  少々

【下準備】

豚バラ肉は幅2cmに切る。エビは殻と背ワタを取る。キクラゲは水につけてもどし、水気をきる。

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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。玉ネギはくし切りにする。白菜はザク切りにする。水煮タケノコは薄くスライスする。
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに＜香り出し＞の材料を入れ、香りがするまで弱火で炒める。 豚バラ肉を加えて中火で、半分火が通るまで炒める。

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2. ニンジン、玉ネギを加え、油が回るよう炒めたら、白菜と水煮タケノコ、キクラゲを加えて強火で炒める。

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3. ＜調味料＞の材料とウズラの卵を加え、ひと煮たちしたら中火にし、エビとアサリを加え、エビに火が通るまで煮る。分量外の塩で味を調える。

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4. ＜水溶き片栗＞の材料を加え、混ぜながら全体にトロミをつける。ゴマ油少々を加える。

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5. 中華麺をフライパンに入れ、酒をかけてほぐす。蓋をして中火し、麺が温まったら、鍋肌からゴマ油を入れ、麺がカリッとなるように焼く。

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麺をほぐすために酒を加えます。酒は加熱するとすぐに水分が飛ぶので、麺がべたつきません。
6. (5)の麺を器に盛り、(4)のあんをかける。

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【副菜】レンコンと水菜の中華サラダ

レンコンやクコの実、松の実など薬膳料理で使う食材を取り入れ、見た目も鮮やか、体調も整う健康サラダ。

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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：99Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

レンコン  3~4cm
水菜  1株
クコの実  小さじ2
松の実  小さじ1
＜ドレッシング＞
  きび砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1.5
  酢  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1

【下準備】

レンコンは皮をむき、薄い輪切りにする。 水菜は根元を切り落とし、長さ４～5cmのザク切りする。

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レンコンが大きい場合はイチョウ切りにします。
クコの実は水につけて柔らかくなるまでもどし、キッチンペーパーなどで、水分を取る。

【作り方】

1. 沸かしたお湯に分量外の酢を加え、レンコンを1～2分ゆでる。水で冷ましたら、ザルに上げて水気をしっかりきる。

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2. ボウルで＜ドレッシング＞の材料を入れ、きび砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。

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3. 水菜とレンコン、クコの実を合わせ、器に盛る。＜ドレッシング＞をかけ、松の実を散らす。

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【スープ・汁】中華風コーンスープ

簡単にできるトロトロコーンスープ。ほっと体が温まります。

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調理時間：15分
カロリー：135Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

クリームコーン  (缶)1缶(1缶180g入り)
水  300ml
酒  小さじ2
顆粒チキンスープの素  小さじ1.5
塩コショウ  少々
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ2
  水  大さじ2
卵  1個
万能ネギ  (小口切り)少々

【下準備】

＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。卵は溶きほぐす。

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【作り方】

1. 鍋にクリームコーン、水、酒、顆粒チキンスープの素を入れて中火にかける。煮たったら、塩コショウ、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

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2. 溶いた卵を少しずつ流し入れ、卵がふんわり浮いてきたら火を止める。器に注ぎ、万能ネギを散らす。

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