【今日の献立】2024年1月27日(土)「鶏と野菜のオーブン焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏と野菜のオーブン焼き」 「基本のアーリオオーリオ ニンニク香るほうれん草 by保田 美幸さん」 「オニオンスープ」 「ソイココア」 の全4品。
サッパリとした料理の食後は濃厚なココア。満足感のある献立です。

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• 【主菜】鶏と野菜のオーブン焼き
• 【副菜】基本のアーリオオーリオ ニンニク香るほうれん草 by保田 美幸さん
• 【スープ・汁】オニオンスープ
• 【飲み物】ソイココア

【主菜】鶏と野菜のオーブン焼き

たっぷりの鶏肉と野菜を手軽にとれるメイン料理です。野菜はお好みのものを使ってください。

©Eレシピ

調理時間：50分
カロリー：515Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  (小)2枚
＜下味＞
  塩  少々
  酒  大さじ1
カブ  2個
ニンジン  1/4本
白ネギ  1/2本
ブロッコリー  4房
＜調味料＞
  塩  適量
  オリーブ油  大さじ1
＜みそダレ＞
  みそ  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  みりん  大さじ1
  ニンニク  (すりおろし)1/2片分
スライスアーモンド  大さじ2

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と脂を取り除き、＜下味＞の材料をもみ込む。

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前日から準備してもOKです。
＜みそダレ＞の材料を混ぜておく。

【作り方】

1. カブは皮ごと4つのくし切りにする。ニンジンは皮をむき、厚さ3mmの輪切りにする。白ネギはひとくち大の斜め切りにする。

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2. ボウルに(1)の野菜とブロッコリーを入れ、＜調味料＞の材料で和え、耐熱容器に移す。鶏もも肉を皮面を上にしてかぶせるように置く。

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3. オーブンに入れて200℃にセットして25～30分程度焼き、いったん取り出す。竹串を刺し、透き通った肉汁を確認する。

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濁った汁が出た場合はさらに4～5分焼き、再度確認してください。
4. 鶏肉の皮面全体に＜みそダレ＞をぬり、スライスアーモンドをのせ、再びオーブンに入れて2～3分焼く。

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5. 器に鶏肉を盛り、野菜は汁気をきって盛り合わせる。

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【副菜】基本のアーリオオーリオ ニンニク香るほうれん草 by保田 美幸さん

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調理時間：15分
カロリー：144Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ホウレン草  1/2束
  塩  少々
ニンニク  1/2片
赤唐辛子  1本
アンチョビ  2枚
オリーブ油  大さじ1.5

【作り方】

1. ホウレン草は塩ゆでして水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ4cmに切る。ゆで汁はとっておく。

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2. ニンニクは薄切りにする。赤唐辛子は縦半分に切って種を出す。アンチョビは粗く刻む。

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3. フライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を入れて中火にかける。フライパンを傾けて火を通し、香りがたったら赤唐辛子を取り出す。

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4. アンチョビを加えて炒め合わせ、ホウレン草のゆで汁を大さじ2～3杯加え、トロミがついたらホウレン草を加えて手早く炒め合わせる。

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5. 器に盛り、赤唐辛子を飾る。

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【スープ・汁】オニオンスープ

シンプルながらも、素材の味がしっかりと感じられるスープです。

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調理時間：40分
カロリー：153Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

玉ネギ  1個
＜スープ＞
  白ワイン  大さじ3
  水  400ml
  ローリエ  1枚
ベーコン  (小)2枚
塩  適量
ドライパセリ  適量

【下準備】

玉ネギは8つのくし切りにする。

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ベーコンは細切りにする。

【作り方】

1. 鍋に玉ネギ、＜スープ＞の材料を入れて火にかける。煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして30分煮る。

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途中でスープが減ったら分量外の水を足してください。
2. ベーコンを加えてさらに5分煮る。

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3. 塩で味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを散らす。

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【飲み物】ソイココア

濃厚で満足感のあるココアです。豆乳が苦手な場合は牛乳でも作れます。

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調理時間：10分
カロリー：190Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2杯分）

ココアパウダー  (純正)大さじ3
砂糖  大さじ4
豆乳  300ml

【作り方】

1. ココアパウダーは網に通して厚手の鍋に入れ、弱火で煎る。

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2. 香りがたったらいったん火を止めて、砂糖と豆乳50mlを加えて混ぜる。鍋を再び弱火にかけて、ツヤのある緩いペースト状に練り混ぜる。

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ペーストがかたいとダマができやすいので、緩いペースト状に練ってください。
3. 残りの豆乳を4～5回に分けて加え、中火でのばしながら温め、カップに注ぎ入れる。

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