【今日の献立】2023年10月27日(金)「キノコ入りハンバーグ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「キノコ入りハンバーグ」 「野菜サラダ」 「ニンジンピラフ」 「キャベツのみそ汁」 の全4品。
基本のハンバーグを少しアレンジ。ピラフと一緒に召し上がれ。

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• 【主菜】キノコ入りハンバーグ
• 【副菜】野菜サラダ
• 【主食】ニンジンピラフ
• 【スープ・汁】キャベツのみそ汁

【主菜】キノコ入りハンバーグ

みんな大好きハンバーグ。たっぷりソースをかけて召し上がれ。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：1個208Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（4個分）

合いびき肉  200g
玉ネギ  (小)1/2個
マイタケ  1/2パック
パン粉  大さじ2
牛乳  大さじ1.5
卵  1/2個
塩コショウ  少々
ナツメグ  少々
サラダ油  大さじ1/2
＜ソース＞
  赤ワイン  大さじ2
  ケチャップ  大さじ2
  しょうゆ  小さじ2
  バター  10g
  ウスターソース  大さじ1/2
  塩コショウ  少々

【下準備】

玉ネギ、マイタケはみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油少々を熱し、しんなりするまで炒めて冷ましておく。

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【作り方】

1. ボウルに合いびき肉、炒めた玉ネギ、マイタケ、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

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2. 手にサラダ油をぬり、(1)を4等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。

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3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ1分程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

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4. 弱火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにし、中まで火を通し、取り出す。

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5. (4)のフライパンに赤ワインを煮たたせ、残りの＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせ、ハンバーグを戻し、ソースをからめ、器に盛る。

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【副菜】野菜サラダ

シンプルな野菜サラダ。

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調理時間：5分+冷やす時間
カロリー：42Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

レタス  1/4個
キュウリ  1/2本
ブロッコリー  1/4株
プチトマト  4個
フレンチドレッシング  適量

【下準備】

レタスは水洗いし、食べやすい大きさに手でちぎって冷水に通してパリッとさせ、ザルにあげる。
キュウリは両端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにして冷水に通す。

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ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルにあげる。
プチトマトはヘタを取り半分に切る。

【作り方】

1. 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておいた野菜を盛り合わせ、フレンチドレッシングをかける。

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【主食】ニンジンピラフ

すりおろしニンジンの鮮やかなピラフは栄養満点。

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調理時間：1時間
カロリー：341Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

お米  1合
水  200ml
塩  小さじ1/4
ニンジン  1/2本
バター  10g
サラダ油  小さじ1
ドライパセリ  適量

【下準備】

お米は水洗いしてザルに上げておく。
ニンジンは皮をむき、すりおろす。

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【作り方】

1. フライパンにバターとサラダ油を熱し、洗ったお米とニンジンを加え、お米が透き通るまで炒める。

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2. 炊飯器に(1)、水、塩を加えて炊き、器に盛り、ドライパセリを振る。

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【スープ・汁】キャベツのみそ汁

キャベツ入りの具だくさんおみそ汁。加熱しすぎるとキャベツの色が悪くなるので注意。

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調理時間：15分
カロリー：101Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

キャベツ  1枚
油揚げ  1/4枚
豆腐  60g
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ1

【下準備】

キャベツは食べやすい大きさに刻む。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

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豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を中火で熱し、煮たったらキャベツ、油揚げを加える。キャベツがしんなりしたら、みそを溶き入れて豆腐を加え、煮たつ直前に火を止める。

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2. 最後にネギを加えてひと混ぜし、器によそう。

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