【今日の献立】2023年10月9日(月)「高菜オムレツ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「高菜オムレツ」 「セロリと貝われ菜の塩ゴマ和え」 「たっぷり野菜のおみそ汁」 「簡単！大学芋 カリカリホクホクに おやつにぴったり by近藤 瞳さん」 の全4品。
オムレツに大学芋。老若男女に喜ばれる献立。

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• 【主菜】高菜オムレツ
• 【副菜】セロリと貝われ菜の塩ゴマ和え
• 【スープ・汁】たっぷり野菜のおみそ汁
• 【デザート】簡単！大学芋 カリカリホクホクに おやつにぴったり by近藤 瞳さん

【主菜】高菜オムレツ

シャキシャキしたジャガイモがアクセントのオムレツです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：408Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

高菜の漬け物  (みじん切り)大さじ3~4
ジャガイモ  2個
鶏ひき肉  50g
＜下味＞
  ショウガ  (すりおろし)1/2片分
  酒  小さじ1/2
＜調味料＞
  しょうゆ  小さじ1.5
  砂糖  小さじ1
  酒  小さじ1
  塩コショウ  少々
ゴマ油  小さじ1
＜卵液＞
  溶き卵  4個
  牛乳  大さじ1
  塩コショウ  少々
サラダ油  小さじ2
キャベツ  (せん切り)1~2枚分
プチトマト  4個

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、細切りにして水に10分程度放つ。使う直前に水気をきる。
鶏ひき肉に＜下味＞の材料をもみこむ。

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＜卵液＞の材料は1人分ずつボウルに入れて、混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 大きめのフライパンにゴマ油を中火で熱して、鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。空いたスペースでジャガイモを炒める。

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2. 鶏ひき肉に火が通り、ジャガイモが透き通ってきたら、高菜の漬け物、＜調味料＞の材料を加えて、炒め合わせる。塩コショウで味を調える。

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3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、＜卵液＞の材料を一気に流し入れる。ゴムベラで大きく円を描くように混ぜて半熟状にする。

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4. 人数分に分けた(2)を横長にのせて、卵をフライパンの端に寄せる。器に盛り、形を整える。残りも同様に作る。

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5. キャベツ、プチトマトを添える。

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【副菜】セロリと貝われ菜の塩ゴマ和え

ゴマ油の風味と貝われ菜のピリッと感がおつまみにもオススメ。

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調理時間：5分
カロリー：38Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

セロリ  1/2本
貝われ菜  1/2パック
サキイカ  (おつまみ用)10g
ゴマ油  小さじ1
塩  少々

【下準備】

セロリは筋を引いて、斜め薄切りにする。

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貝われ菜は根を切り落とし、サッと水を通して種を取る。
サキイカは長ければ食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. ボウルに、塩以外の材料を入れて和える。塩で味を調える。

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【スープ・汁】たっぷり野菜のおみそ汁

野菜がたっぷり入ったおみそ汁です。

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調理時間：10分
カロリー：54Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ニンジン  2cm
玉ネギ  1/8個
キャベツ  1枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

ニンジンは皮をむいて半月切りにする。

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玉ネギは、縦薄切りにする。
キャベツはひとくち大に切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、ニンジン、玉ネギ、キャベツを加えて中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。

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2. 野菜がしんなりしたら、みそを溶き入れて、刻みネギを加えて器に盛る。

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【デザート】簡単！大学芋 カリカリホクホクに おやつにぴったり by近藤 瞳さん

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調理時間：10分
カロリー：380Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

サツマイモ  1~1.5本
＜みつ＞
  砂糖  大さじ5
  水  大さじ1.5
揚げ油  適量
黒ゴマ  適量

【下準備】

サツマイモは皮ごとひとくち大の乱切りにして、水に10分くらいつける。

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【作り方】

1. フライパンに水気をきったサツマイモと、ヒタヒタになるように常温の揚げ油を入れる。中火で加熱する。

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2. サツマイモに竹串が通ったら、強火にしてカリっとするまで1～2分程度加熱する。

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3. 鍋に＜みつ＞の材料を入れて中火にかける。トロリとして黄金色になったら、(2)を入れてからめる。

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4. クッキングシートに広げて、熱いうちに黒ゴマを振る。

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