【今日の献立】2023年9月5日(火)「アジの塩焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジの塩焼き」 「白菜とゼンマイの煮浸し」 「ジュンサイ添えゴマ豆腐」 「ナメコのおろし汁」 の全4品。
アジの塩焼きに煮浸し、ゴマ豆腐を添えたヘルシーな4品です。

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• 【主菜】アジの塩焼き
• 【副菜】白菜とゼンマイの煮浸し
• 【副菜】ジュンサイ添えゴマ豆腐
• 【スープ・汁】ナメコのおろし汁

【主菜】アジの塩焼き

化粧塩をしっかりとする事でキレイに焼き上がりますよ。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：121Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

アジ  2尾
  塩  適量
レモン  1/4個
プチトマト  4個
しょうゆ  適量
サラダ油  少々

【下準備】

アジは尾から頭に向かってウロコを取る。盛りつけた時、裏になる側(頭を右、腹を手前)からエラを取り、尾の付け根にあるかたいウロコ状のゼイゴを尾側から頭に向かって削ぎ取る。
裏側の腹に4cm位の切り込みを入れてワタを出し、きれいに洗う。火が通りやすいように、背びれの向こう面に切り込みを入れる。表側の身の厚い部分に飾り包丁を入れる。

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レモンは食べやすい大きさに切る。
オーブンを220℃に予熱する。

【作り方】

1. アジに化粧塩(尾びれ、背びれ、腹びれに塩をたっぷりつける)をし、振り塩(手に塩を持ち、魚から20cm位の高さで指の間から塩を振り落とすと全体にうまく塩が振れます)をする。

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2. 焼き網に薄くサラダ油をぬってアジを並べ、220℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。

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3. 器にアジを盛り、レモン、プチトマトを添える。お好みでしょうゆをかけて下さい。

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【副菜】白菜とゼンマイの煮浸し

くったりと煮えた白菜がほっとするおいしさ。

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調理時間：20分
カロリー：194Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

白菜  2枚
水煮ゼンマイ  1/2袋
油揚げ  1/2枚
＜合わせだし＞
  だし汁  300ml
  酒  大さじ2.5
  みりん  大さじ2
  砂糖  小さじ4
  しょうゆ  大さじ1.5
一味唐辛子  適量

【下準備】

白菜の葉はザク切りにし、白い部分は削ぎ切りにして水洗いし、水気をきる。

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水煮ゼンマイはかたい部分を切り落とし、食べやすい長さに切る。
油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったら油揚げを入れ、3～4分煮る。吹きこぼれそうになったら火を弱める。

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2. 白菜、水煮ゼンマイを加えて落とし蓋をし、白菜がしんなりするまで4～5分煮る。器に盛り、一味唐辛子を振る。

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【副菜】ジュンサイ添えゴマ豆腐

ジュンサイのつるんとした食感が楽しい夏らしい一品です。

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調理時間：5分
カロリー：89Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ゴマ豆腐  (市販品)2パック
ジュンサイ  1/3瓶
  だし汁  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1/2
練りワサビ  適量

【下準備】

ゴマ豆腐はケースから出し、食べやすい大きさに切る。
ジュンサイはザルにあけ、サッと水洗いする。

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＜合わせだし＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. 器にゴマ豆腐を入れて＜合わせだし＞をかけ、ジュンサイを加えて練りワサビを添える。

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【スープ・汁】ナメコのおろし汁

ナメコと大根おろしは相性抜群！

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調理時間：15分
カロリー：32Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナメコ  1/2~1袋
大根おろし  1/4カップ
白ネギ  1/4本
ミツバ  (刻み)大さじ1.5
  だし汁  300ml
  酒  大さじ1
  みりん  小さじ1
  塩  小さじ1/4
  薄口しょうゆ  小さじ1/2

【下準備】

ナメコはザルに入れ、水洗いして水気をきる。

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白ネギは幅1cmに切る。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったら白ネギを加える。白ネギがしんなりしたら、大根おろしを汁ごと加える。

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2. 再び煮たったらナメコを加え、温まったら火を止める。ミツバを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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