【今日の献立】2023年7月10日(月)「カツオのマリネ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カツオのマリネ」 「油揚げの納豆はさみ焼き」 「具だくさんの冬瓜スープ煮」 「抹茶のレアチーズ」 の全4品。
メインは野菜もたっぷりカツオのマリネ。スープは具だくさんで栄養バッチリ！

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• 【主菜】カツオのマリネ
• 【副菜】油揚げの納豆はさみ焼き
• 【副菜】具だくさんの冬瓜スープ煮
• 【デザート】抹茶のレアチーズ

【主菜】カツオのマリネ

ニンニク、ショウガ入りのマリネ液がカツオによく合います。サラダ感覚でどうぞ！

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調理時間：20分
カロリー：208Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カツオ  (たたき)200g
＜マリネ液＞
  玉ネギ  (みじん切り)1/4個分
  ニンニク  (みじん切り)1/2片分
  ショウガ  (みじん切り)1/2片分
  酢  大さじ1.5
  砂糖  小さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ1
  塩コショウ  少々
  EVオリーブ油  大さじ1
レタス  1/8個
キュウリ  1/2本
スプラウト  1/4~1/2パック
ラディッシュ  2~4個

【下準備】

カツオは幅5mmに切る。

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ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。
レタスはせん切りにして水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
キュウリは端を切り落とし、斜め薄切りにする。
スプラウトは根元を切り落とし、サッと水洗いする。
ラディッシュは葉を切り落とし、飾り切りにして水に放ち、水気をきる。

【作り方】

1. ＜マリネ液＞のボウルにカツオを入れ、全体にからめる。ラップをし、冷蔵庫に入れて10分置く。

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2. カツオとレタス、キュウリ、スプラウト、ラディッシュを器に彩りよく盛り合わせ、＜マリネ液＞をかける。

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【副菜】油揚げの納豆はさみ焼き

油揚げは大きめの物をお買い求め下さい！　おつまみにもオススメな一品です。

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調理時間：20分
カロリー：271Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

油揚げ  (大)1枚
＜具＞
  納豆  1~2パック
  納豆のタレ  1~2パック分
  ネギ  (刻み)大さじ2
  刻みのり  適量
  プロセスチーズ  10g
ゴマ油  少々
七味唐辛子  適量

【下準備】

油揚げはまな板にのせ、すりこ木で強く押さえながら転がす。長さを半分に切り、袋状に開く。

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＜具＞のプロセスチーズは粗く刻み、他の材料と混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 油揚げの袋に＜具＞の半量を入れてつま楊子で留め、ゴマ油をハケで薄くぬる。もう1個も同様に作る(2人分)。

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2. オーブントースター、または焼き網を熱し、両面に焼き色がつくまでカリッと焼き、器に盛る。お好みで七味唐辛子を振る。

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【副菜】具だくさんの冬瓜スープ煮

野菜たっぷり！　最近野菜が不足気味だな……と思った時にぜひ！

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調理時間：20分
カロリー：124Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

冬瓜  1/8個
ベーコン  1枚
玉ネギ  1/4個
ピーマン  1個
ズッキーニ  1/2本
ニンジン  1/6本
サラダ油  大さじ1
だし汁  300ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  大さじ1/2
塩  少々

【下準備】

冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。熱湯に入れ、再び煮たったらザルに上げる。

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ベーコンは幅1cmに切る。
玉ネギは幅1cmのくし切りにする。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。
ズッキーニは縦4つに切り、さらに幅1cmに切る。
ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱して玉ネギを炒め、透き通ってきたらベーコン、ピーマン、ズッキーニ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

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2. だし汁を加えて煮たったらアクを取り、冬瓜を加える。再び煮たったら火を弱め、5～6分煮る。

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3. ＜調味料＞の材料を加えてさらに5～6分煮込み、塩で味を調え、器に盛る。

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【デザート】抹茶のレアチーズ

器をグラスにすればパフェ風に♪盛りつけも自由に楽しんで下さいね！

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：501Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

クリームチーズ  60g
砂糖  15g
抹茶  小さじ1/2
プレーンヨーグルト  40ml
粉ゼラチン  3g
  水  小さじ4
生クリーム  50ml
ゆで小豆  (缶)適量
ウエハース  2~4枚
バニラアイス  1パック
きな粉  適量

【下準備】

クリームチーズは耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで様子を見ながら加熱して柔らかくする。
粉ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。

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生クリームは7分立てに泡立てる。

【作り方】

1. クリームチーズは泡立て器で練り、砂糖を加えてさらにしっかりすり混ぜる。

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2. 抹茶を振るいながら加え、ダマにならないようにしっかり混ぜ合わせ、プレーンヨーグルトを少しずつ加えて混ぜ合わせる。

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3. ゼラチンは湯せんで溶かし、(2)に加えて混ぜ合わせ、網でこす。

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4. (3)に泡立てた生クリームを2回に分けて加え、しっかり混ぜ合わせる。バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

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5. 器に(4)とゆで小豆、ウエハース、バニラアイスを盛り合わせ、きな粉を振る。

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