【今日の献立】2023年4月11日(火)「簡単やみつき！手羽先のシンプル焼き by杉本 亜希子さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単やみつき！手羽先のシンプル焼き by杉本 亜希子さん」 「ナスとインゲンのゴマ和え」 「サツマイモのハニーレモン煮」 「麩とワカメのかきたま汁」 の全4品。
ジューシーな手羽先にお野菜を添えてヘルシーに！

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• 【主菜】簡単やみつき！手羽先のシンプル焼き by杉本 亜希子さん
• 【副菜】ナスとインゲンのゴマ和え
• 【副菜】サツマイモのハニーレモン煮
• 【スープ・汁】麩とワカメのかきたま汁

【主菜】簡単やみつき！手羽先のシンプル焼き by杉本 亜希子さん

手が止まらない！手羽先の美味しい焼き方を紹介します。こんがり焼けた色が食欲をそそります。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：233Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏手羽先  6~8本
  酒  大さじ1~2
  塩コショウ  少々
セロリ  1/2本
キュウリ  1/2本
貝われ菜  1/2パック
レモン  1/4個
もろみ  大さじ2
サラダ油  少々

【下準備】

鶏手羽先は骨に沿って包丁を入れ、反対側まで突き刺し、酒をからめる。

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セロリは筋を引き、食べやすい長さのスティック状に切って冷水に放つ。
キュウリは端を少し切り落とし、セロリくらいの長さの斜め乱切りにして冷水に放つ。
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
レモンは食べやすい大きさに切る。
オーブンを250℃に予熱する。

【作り方】

1. オーブンの焼き網に薄くサラダ油をぬり、鶏手羽先の両面に塩コショウをし、皮を上にして250℃に予熱しておいたオーブンでこんがりと焼き色がつくまで様子を見ながら16～18分焼く。

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2. 器に野菜と共に盛り合わせ、もろみを添える。

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【副菜】ナスとインゲンのゴマ和え

ナス、サヤインゲン、ニンジンを使ったゴマ和えです！

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調理時間：15分
カロリー：124Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  1本
サヤインゲン  1/2袋
ニンジン  1/6本
＜和え衣＞
  白みそ  大さじ2
  酒  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  薄口しょうゆ  大さじ1/2
  すり白ゴマ  大さじ2

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅5mmの半月切りにし、水に放つ。

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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。
ニンジンは皮をむき、サヤインゲンの大きさに合わせて切る。
＜和え衣＞を作る。小鍋に白みそ、酒、砂糖を入れよく混ぜ合わせ、弱火にかけながらぽってりするまで練り、薄口しょうゆ、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 分量外の塩を入れた熱湯にサヤインゲン、ニンジンを入れ、煮たったら1分位ゆでて網じゃくしですくい上げ、＜和え衣＞と混ぜ合わせる。

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2. (1)の熱湯に水気をきったナスを入れ、煮たったら2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで押さえてしっかり水気をきる。

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3. ナスが熱い間に(1)の＜和え衣＞に加えて和え、器に盛る。

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【副菜】サツマイモのハニーレモン煮

サツマイモの甘さとレモンの爽やかさがおいしい一品！

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調理時間：25分
カロリー：133Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

サツマイモ  1/2~1本
白ワイン  大さじ1.5
水  適量
砂糖  大さじ1/2
ハチミツ  大さじ1.5
レモン汁  1/4個分
レモン  (輪切り)2枚
塩  少々
薄口しょうゆ  小さじ1/4

【下準備】

サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、厚さ1.5cmの輪切りにして水に放ち、水気をきる。

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細い場合は皮ごときれいに水洗いし、食べやすい長さの輪切りにして水に放つ。

【作り方】

1. ホーロー鍋、またはフライパンにサツマイモを並べ、白ワイン、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。煮たったら火を少し弱め、5～6分煮る。

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2. 砂糖、ハチミツを加えてさらに5～6分煮、サツマイモが柔らかくなったらレモン汁、レモンの輪切り、塩、薄口しょうゆを加える。

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3. 2～3分煮て火を止め、そのまま10分以上置いて味を含ませ、器に盛る。

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【スープ・汁】麩とワカメのかきたま汁

片栗粉で少しトロミ付けをしたかきたま汁です！

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調理時間：15分
カロリー：81Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

溶き卵  1個分
麩  4~6個
ワカメ  (干し)大さじ1
だし汁  400ml
片栗粉  小さじ2
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
  塩  小さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ2
キヌサヤ  3~4枚

【下準備】

麩、ワカメはそれぞれ水で柔らかくもどし、水気を絞る。ワカメが長い場合はザク切りにする。
キヌサヤは筋を引き、斜め細切りにする。

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【作り方】

1. 鍋に片栗粉、だし汁を入れてよく混ぜ合わせながら強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料と麩を加える。

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2. 再び煮たったらキヌサヤを加え、さらに溶き卵を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。

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3. ふんわりと卵が浮かんできたらワカメを加えて火を止め、器に注ぐ。

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