【今日の献立】2023年3月31日(金)「タケノコ入りおろしハンバーグ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「タケノコ入りおろしハンバーグ」 「カボチャとツナのゴマ焼き」 「菜の花のワサビ漬け和え」 の全3品。
タケノコの食感が楽しいハンバーグをメインに、野菜が主役の副菜を添えて。

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• 【主菜】タケノコ入りおろしハンバーグ
• 【副菜】カボチャとツナのゴマ焼き
• 【副菜】菜の花のワサビ漬け和え

【主菜】タケノコ入りおろしハンバーグ

水煮タケノコ入りのハンバーグ。大根おろしとの相性もGOOD！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：472Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

＜タネ＞
  合いびき肉  300~320g
  水煮タケノコ  1/4個
  玉ネギ  1/4個
  パン粉  大さじ3
  卵  1個
  塩  小さじ1/4
  粗びき黒コショウ  少々
  ナツメグ  少々
大根おろし  1カップ
ポン酢しょうゆ  適量
木の芽  適量
サラダ油  適量

【下準備】

水煮タケノコは5mm角に切る。玉ネギはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒め、冷ましておく。大根おろしは軽く水気をきる。

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【作り方】

1. ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

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2. 手にサラダ油をぬって(1)を2～4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。

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3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

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4. 弱火にし、フライパンに蓋をして8～10分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たら器に盛る(濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く)。

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5. 大根おろしをのせて木の芽を散らし、ポン酢しょうゆをかける。

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【副菜】カボチャとツナのゴマ焼き

ホックリとしたカボチャとツナを香ばしいゴマ焼きに！

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調理時間：15分
カロリー：234Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カボチャ  (正味)1/8個(130g)
ツナ  (缶)70g
＜調味料＞
  塩コショウ  少々
  マヨネーズ  大さじ1/2
白ゴマ  適量
サラダ油  少々
サラダ菜  2~4枚
プチトマト  4個
ウスターソース  適量

【下準備】

カボチャは種とワタを取り、ひとくち大に切る。ツナはザルに上げ、油をきる。

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【作り方】

1. カボチャを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで約2分、竹串がスッと刺さるまで加熱する。フォークでしっかりつぶし、ツナ、＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせる。

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2. 食べやすい大きさに丸めて少し平らにし、白ゴマを全体にまぶす。

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3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を両面焼き色がつくまで焼く。器にサラダ菜、プチトマトと共に盛り合わせ、ウスターソースを添える。

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【副菜】菜の花のワサビ漬け和え

ワサビ漬けの香りと菜の花のほろ苦さが美味しい一皿。

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調理時間：10分
カロリー：60Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

菜の花  1/2束
カニ風味カマボコ  5本
ワサビ漬け  30~40g

【下準備】

熱湯に菜の花を入れてゆで、水に取り粗熱が取れたら水気を絞って長さ3～4cmに切る。カニ風味カマボコは縦に裂く。

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【作り方】

1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

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