1年で26kg痩せた料理研究家が教える「痩せる食べ方3ヶ条」

本書でも、チーズいりミートボールやカルボナーラ風スパゲッティのレシピが紹介されています。

いっぽう、糖質の高い炭水化物は控えめに。ごはん、パン、めんなどは通常の1/2～1/3に減らし、早めに結果を出したければ数日抜いてもかまいません。

そして、食べる順番は野菜→肉・魚→炭水化物の順で。これによって、炭水化物の量を減らせるだけでなく血糖値が急に上がるのを防ぎ、満腹感を持続することができるのです。

■3：食物繊維「加熱野菜も積極的に。出すものは出す！」

野菜に含まれる酵素は加熱すると失われてしまいます。しかし、加熱した野菜も“やせおか”の重要な要素。野菜は加熱するとかさが減るのでたくさん食べられ、食物繊維をたっぷりとることができるからです。

食物繊維は“第6の栄養素”ともいわれ、その重要性がどんどん認知されています。近年の研究でも、悪玉菌を減少させたり、腸内の有害物質を減らしたりするなど、おなかの調子を整えるのに大きな役割を果たしていることが明らかになっています。

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この3つのキーワードに沿ってつくる“やせおか弁当”のもうひとつの特徴は、「つくりおき」できること。

週初めに主菜としてタンパク質のおかず2品（A・B）、副菜として生野菜のおかず2品（C・D）、加熱野菜のおかずを2品（E・F）作り、少なめのごはんを入れたお弁当箱に、月曜日は〈B＋C＋D〉、火曜日は〈A＋E＋F〉、水曜日は〈B＋D＋E〉、木曜日は〈A＋C＋D〉、金曜日は〈B＋E＋F〉といった具合につめるだけ。