激ウマと話題!「手作りツナ」の作り方とおすすめアレンジレシピ
2015年9月1日 08:00●ポイントは火加減のみ! 誰でも失敗なくできる「手作りツナ」レシピ
マグロに塩を振って20~30分待つと、けっこう水分が出てきます。
水分が出てきたら、キッチンペーパーで丁寧に拭きとります。
フライパンにマグロと潰したニンニク、ローリエを入れ、たっぷりのオリーブオイルを投入します。ニンニクやローリエはお好みで増やしてもOK!自分好みの味に仕上げられるのが、手作りのいいところです。
手作りツナの最大ポイントは「火加減」。火加減さえ気をつければ、失敗することはまずありません。
強めに火をかけてしまうと身がかたくなってしまうので、弱めを心掛けるのが成功の秘訣。まずは弱めの中火でスタートしましょう。
オイルの表面にプクプクと泡が出てきたら、マグロをひっくり返し、弱火で30分ほど煮ます。
30分経ったら火を止め、余熱でさらに火を通しつつ、冷めるまで待ちます。
容器に移したら、冷蔵庫へ。
これで出来上がり!細かくほぐせば市販のツナ缶のようになりますが、せっかくなので、まずはこれくらいのブロックでぜひ一度味わってみるのも、手作りツナ醍醐味です。
ほんのり塩味がついてるので、そのままでも十分おいしいですが、お好みでマヨネーズやしょう油、レモン、塩コショウなどをつけても◎。
●手作りツナを使った簡単レシピ
最後に、手作りツナを使った簡単レシピを紹介しましょう。
●お酒が進むおいしさ!「ツナマヨチーズ in 油揚げ」
<材料>
・油揚げ…1枚
・手作りツナ…適量
・マヨネーズ…適量
・チーズ…適量
・塩コショウ…適量
<作り方>
1. 油揚げを半分に切る。
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