冬の不調を改善！ はじめての親子薬膳ごはん【お悩み➀ 風邪をひきやすい、感染症にかかりやすい】

材料（2～3人分）

・秋鮭……150g程度
・米……2合
・タマネギ……小1個
・ニンジン……1/4本
・ニンニク……1片
・なたね油……大さじ1
・酒……大さじ1
・水……380ml
・塩……小さじ1
・パセリ（みじん切り）……適量

つくり方

1．タマネギ、ニンジン、ニンニクはみじん切りにする。鮭は塩少々（分量外）をふってしばらくおき、水気を拭き取っておく。骨があれば取る。

2．厚手の鍋を中火にかけ、なたね油を入れて➀の野菜を炒める。火が通ったら、米を洗わずに生のまま加えて透き通るまで炒める。

3．鮭を加えて酒をふり、水と塩を加えて蓋をする。

4．沸いたら弱火にして10分間加熱し、火を止めて10分ほど蒸らす。

5．蓋を取って鮭をほぐし、さっくり混ぜる。器に盛りパセリを散らす。



（教えてくれた人）
薬膳・発酵料理家山田奈美さん
メディアで発酵食や薬膳レシピの提案を行うほか、神奈川・葉山のアトリエで料理教室を開催。最新刊は『菌とともに生きる 発酵暮らし』（家の光協会刊）。Instagram：@nami_yamada.tabegoto

recipe&styling／Nami Yamadaphotography／Aya Sunaharaedit&text／Riho Abe